Между прочим, окунь - вполне подходящая рыба для приготовления первоклассной ухи, вкуснейшего заливного. А окунь горячего копчения - вообще чудо.
Но снимать с крючка, а затем чистить эту рыбу надо осторожно. Дело в том, что плавники хищника остры и крепки. Они, как швейные иглы. К тому же слизь, которой плавники покрыты, содержит слабые токсины, которые, попав в ранку, могут вызвать ее нагноение. А поэтому, прежде чем чистить "горбача", следует обрезать ножницами все плавники, что называется, под корень.
Обычно у рыб, перед тем как их варить и жарить, удаляют жабры. Только у окуня жаберные крышки остры как бритва. И опять требуется осторожность. И чешуя настолько прочно сидит на теле этой рыбы, что соскоблить ее непросто. Оно, конечно, можно окунуть тушку в кипяток и тогда будет легче отделить чешую вместе с кожицей. Но при этом вкусовые качества ухи, увы, станут уже не те. У окуня, предназначенного для ухи, чешую снимать вообще не следует. Она придает бульону особый пикантный вкус.
Когда ушица будет готова, тушки окуней извлекают и только тогда осторожно снимают с них кожицу вместе с чешуей. Конечно, какая-то часть чешуи может остаться в бульоне, но от нее легко избавиться, процедив через марлю или ситечко. Впрочем, в походных условиях делать это совсем не обязательно.
Что же касается чистки окуня, например, для жаркого, то я предлагаю свой способ. Сначала хвост тушки надо крепенько прихватить плоскогубцами. Держа плоскогубцы в одной руке, другой рукой возьмем окуня за голову и растянем тушку. При этом будет слышаться легкое потрескивание. В пасть рыбины до самого хвоста введем выструганную в виде кинжала палочку. Держа в левой руке рукоятку этого "кинжала", правой уже сравнительно легко удалим чешую.

Вооружённые силы Украины (ВСУ) попытались деблокировать город Купянск в Харьковской области. Об этом сообщает Telegram-канал «Иди и смотри». По данным военных корреспондентов, российские войска ведут в Купянске встречные бои, отражая...

В наступающем году нашему «Труду» исполнится 105 лет. Дата не слишком круглая, но разве это повод отменять путешествие по старым газетным подшивкам? Приглашаем вас вместе пролистать пожелтевшие страницы,...

Президент России Владимир Путин подписал указ о направлении в 2026 году россиян, пребывающих в мобилизационном резерве Воружённых сил РФ, на специальные сборы для защиты критических важных объектов. Документ размещён на сайте официального опубликования...

Власти Черниговской и Днепропетровской областей Украины объявили обязательную эвакуацию жителей из ряда населённых пунктов. Она должна завершиться в течение месяца. Решение об эвакуации в Черниговской области было принято на совете обороны....

Главу этнической диаспоры в Пермском крае лишили российского гражданства за угрозу национальной безопасности. Он был выдворен из страны, сообщила пресс-служба регионального управления Федеральной службы безопасности. «За совершение действий,...

«Если на клетке слона прочтешь надпись «буйвол», не верь глазам своим», — настоятельно советовал когда-то Козьма Прутков. А на этой неделе СМИ облетело очередное бодрое сообщение Росстата...

«Федоров» привез подарки полярникам Экипаж научно-экспедиционного судна «Академик Федоров» доставил в Антарктику продукты, оборудование и новогодние подарки для полярников. Поход через Атлантический, Индийский...

В ходе специальной военной операции группировки «Север» и «Юг» Вооружённых сил России уничтожили за минувшие утки более 400 украинских боевиков. Об этом сообщила на своей странице в социальной сети «ВКонтакте»...

В ходе специальной военной операции группировки «Центр» и «Восток» Вооружённых сил России уничтожили за минувшие утки без малого 700 украинских военнослужащих. Об этом сообщила на своей странице в социальной сети «ВКонтакте»...

В ходе специальной военной операции российские войска освободили два населённых пункта. Об этом сообщила на своей странице в социальной сети «ВКонтакте» пресс-служба Министерства обороны РФ. Село Богуславку в Харьковской области...

В ходе специальной военной операции Вооружённые силы России уничтожили в Купянске бойцов украинского корпуса «Хартия», которые хвастались «освобождением» города. Об этом сообщил Telegram-канал Shot. Как сообщают российские...

336 Первое документально подтвержденное празднование Рождества Христова в Риме. 1492 Каравелла «Санта-Мария», на которой Колумб достиг берегов Америки, налетела на рифы у берегов Гаити. Возвращаться назад пришлось...

Новые трассы на Эльбрусе На Эльбрусе, самой известной вершине Кавказа высотой 5600 метров, открылся очередной горнолыжный сезон. Минувшим летом на восточных склонах построены еще две канатные дороги и проложены 5 км...

Наряжая китайскую пластмассовую елку такими же игрушками и обматывая светодиодной гирляндой, прибывшей из Поднебесной, вспоминаю время, в котором елки, игрушки и запахи были другими. И с елочными игрушками...

Похититель дверных ручек Когда-то в Риме был снят фильм «Похитители велосипедов». А в Калининграде можно было бы снять кино про похитителя дверных ручек. Региональный Фонд капитального ремонта устанавливает в городе...

Певица Лариса Долина предложила возвращать купившей у ней квартиру Полине Лурье деньги за недвижимость в течение трёх с лишним лет. Об этом рассказала РИА Новости адвокат покупательницы Светлана Свириденко. «Спустя полтора года судебных...