Íà 3 êã çåëåíûõ òîìàòîâ áåðóò 2 êã ñàõàðà, ïîëáóòûëêè âîäû è ñòîëüêî æå õîðîøåãî âèííîãî óêñóñà, 1 ñò. ëîæêó ãâîçäèêè, 1 ñò. ëîæêó êîðèöû, íåñêîëüêî çåðåí ïåðöà è êóñî÷åê ëèìîííîé êîðêè. Ñíà÷àëà ðàçâîäÿò óêñóñ ñ âîäîé, çàòåì ïðèáàâëÿþò ïðÿíîñòè è çàñûïàþò ñàõàðîì. À ïîòîì êëàäóò òîìàòû è âàðÿò èõ äî òåõ ïîð, ïîêà íå áóäåò ëåãêî ïðîòêíóòü èõ ñïè÷êîé. Ïîñëå ýòîãî òîìàòû óêëàäûâàþò â áàíêè, âëèâàÿ òóäà æå óêñóñíûé îòâàð.