Работа, пробки, постоянная беготня, бдения в смартфоне и компьютере. В этой вечной круговерти на помощь приходит готовая еда из супермаркетов. Она теперь повсюду — подешевле и подороже, но в целом доступна. А главное, какая экономия сил и времени: сунул пакет в микроволновку — и ужин на столе.
Тут самое время поговорить о том, как производится еда быстрого приготовления. Темп жизни в мегаполисе диктует спрос на полуфабрикаты. Чего тут только нет: котлетки и блинчики со всевозможными начинками, салаты, супы, пицца, каши и прочие «горюче-смазочные материалы», как называет такую еду мой знакомый. Образ довольно точный: заправился — и побежал, тут уж не до тонкостей вкуса. Зато женщина освободилась-таки от кухонного рабства!
Производство полуфабрикатов в промышленных масштабах началось в нашей стране еще в 1930-е. За передовым опытом в Америку, оплот фастфуда, ездил нарком советской пищевой промышленности Анастас Микоян. Кстати, именно тогда открылся Первый московский колбасный завод, названный потом в его честь («микояновские» сосиски и сегодня в чести). Тогда же технологи начали думать, как и чем восполнить дефицит мяса. Однако, несмотря на все нехватки, сырье использовалось качественное, продукт производился строго по ГОСТам, до химических красителей и заменителей животного жира тогда еще не додумались.
Зато сейчас любые фантазии востребованы, идут в дело. Например, в пельмени кладут требуху и сою, водой разбавляют начинку для увеличения веса при заморозке. И гордо говорят: пельмени сочные. А есть еще элемент под названием «мясо механической обвалки». Это когда с костей уже срезали филе, а потом кости пускали через пресс, выдавливая оставшиеся мельчайшие волокна. «Экономика должна быть экономной», — говаривали в брежневские времена. И ведь стала! Было мясо — стал «полуфабрикат мясосодержащий категории Д с долей мышечной массы меньше 20%». И, конечно же, усилители вкуса — куда без них.
Как и из чего готовят полуфабрикаты, зачастую большая тайна даже для тех, кто работает на этом производстве. И они, представьте, толком не знают всех секретов этой кухни.
Возьмем, к примеру, блинчики с творогом. Какова начинка и какую часть ее составляет именно творог? Тайна сия велика. Из специального порошка можно приготовить субпродукт, похожий на творог. Однако он состоит из растительных волокон, а значит, организм недополучит ценные микроэлементы из животных жиров. И это еще не худший для организма вариант. Так что, если вам вдруг ужасно захотелось блинов с творожком, но некогда заводить тесто, на крайний случай можно купить готовые блины и завернуть туда натуральный творог. Выйдет подороже (творог не может стоить дешево, если для его производства было использовано натуральное цельное молоко), зато риск меньше.
Вывод: если мы не можем совсем отказаться от полуфабрикатов, то по крайней мере они не должны составлять основу нашего рациона. Главное — не делать исключение правилом! Ну и быть бдительным при покупке. Нужно внимательно читать состав (чем он проще, тем лучше), присматриваться к внешнему виду продукта (иней, слипшиеся фрагменты означают, что его размораживали и повторно заморозили). Шоковая заморозка позволяет сохранять 90% полезных витаминов и питательные свойства в продукте, однако качественные полуфабрикаты стоят недешево, порой в два-три раза дороже, чем то же самое блюдо, приготовленное вами из свежих ингредиентов.
В общем, ничего умнее, чем есть свежеприготовленную еду, человечество пока не придумало. Может, оно и к лучшему? Давайте взглянем на проблему с другой стороны. Мы что, действительно так сильно заняты, что не можем найти 15-20 минут для приготовления той же каши по утрам и салата вечером? Попробуйте выкроить это время хотя бы из регулярных посиделок у компьютера, бесконечного путешествия по просторам интернета без руля и ветрил. И тогда сами увидите, как быстро полуфабрикаты станут экзотическим блюдом на вашем столе.
