Эксперты Роскачества дали несколько советов по выбору мороженого в преддверии летнего сезона. Об этом говорится в сообщении службы.
По словам специалистов, мороженое по способу производства бывает мягким и закаленным, но в продажу поступает только закаленный продукт. Проще всего мороженое можно проверить, отколов кусочек.
«Хорошо закаленная мороженая масса всегда плотной консистенции; покрыто кристалликами льда — значит, оно проходило повторную заморозку. Вкус у такого продукта уже испорчен», — отмечается в сообщении.
При выборе продукта стоит обратить внимание на его внешний вид. Качественное мороженое имеет равномерный цвет, причем чем выше процент жирности, тем мороженое желтее. Если мороженое покрыто шоколадом, глазурь не должна отваливаться. Некачественный товар можно узнать по белому налету на глазури. Деформированное мороженое говорит о нарушенном режиме хранения или исходе срока годности.
Кроме того. покупателю следует обращать внимание на этикетку. Согласно ГОСТ, в основу мороженого закладывают молоко или сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца. Молока в таких изделиях должно быть более 40%. Наличие пальмового масла говорит о том, что продукт молокосодержащий, и он должен стоить дешевле.
Специалисты утверждают, что в любом мороженом есть стабилизаторы, потому что они помогают ему держать форму. Для здоровья безопасны следующие добавки: альгинат натрия (Е401), каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407), камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417).
Кроме того, разрешены пектин (Е440), целлюлоза (Е460), карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Е466), крахмал окисленный (Е1404), эфир крахмала и натриевой соли октенил-янтарной кислоты (Е1450), желатин, агароид и казеинат натрия.
Если покупателя смущает наличие Е-добавок, то можно отдать предпочтение натуральным компонентам – таким, как агар-агар или желатин.
Наименование мороженого зависит от его жирности. Так, в молочном мороженом жирность не превышает 7,5%, в сливочном варьируется от восьми до 11,5%, а в пломбире может достигать 20%.
