- Можно с уверенностью сказать, что картошка спасала и продолжает спасать Россию от голода. Да, она содержит в основном углеводы - от 14 до 18 процентов (в зависимости от сорта, условий созревания, хранения). В ней достаточно много калия. Но что очень важно, в клубнях содержится также белок и небольшая "доза" аскорбиновой кислоты. В большей мере богат аскорбинкой молодой, свежевыкопанный картофель - изначально на 100 граммов массы приходится свыше 10 миллиграммов витамина.
Между прочим, за год среднестатистический россиянин съедает около 100 килограммов картофеля, тогда как той же говядины - немногим более 10 кило. В картошке содержится 2 процента белка, в говядине - почти 20. Вот и получается, что в среднем наш гражданин потребляет белка из "второго хлеба" примерно столько же, сколько из мяса. Таким образом, отчасти и компенсируется явный недостаток последнего в рационе питания.
Когда речь заходит о картофеле, я вспоминаю, как в первой половине 80-х годов впервые посетил Финляндию. Привели нас в столовую одной из компаний. Смотрю меню и вижу, что на гарнир предлагают рис, овощи, а также картошку в самых разных видах - и пюре, и сваренную очищенную, и в "мундире"... Причем большинство финнов предпочитает последний вариант. Они элегантно разрезали картофелины на части, макали их в масло и с наслаждением вкушали. То же самое можно сейчас наблюдать и в престижных московских ресторанах, кухни которых предлагают неочищенный картофель, запеченный в фольге.
Нелишне тут будет вспомнить опыт наших предков. Что они доставали к обеду из печи? Правильно: чугунок с картошкой именно в "мундире". И были на все 100 процентов правы в своем выборе. Дело в том, что около картофельной шкурки - самая высокая концентрация полезных компонентов. Когда мы клубень чистим, мы снижаем их содержание. Сварив очищенный, сливаем воду и даже не задумываемся над тем, что с отваром уходит и доля белка, аскорбинки. А "мундир" мог бы часть их сохранить.
К тому же сам по себе он не что иное, как пищевое волокно, углевод, способствующий пищеварению, нормализации микрофлоры в желудочно-кишечном тракте. Наиболее полезны в этом смысле, конечно, овощи и фрукты. Те, кто их регулярно потребляет, реже болеют сердечно-сосудистыми болезнями. Но среднестатистический россиян фруктов съедает ничтожно мало - около 30 килограммов в год (в Европе этот показатель вдвое выше). Да и овощи не каждый день присутствуют в рационе питания наших соотечественников - в год их приходится на каждого едока в среднем не более 70 - 80 кило. Остается картофельный "мундир".
Ей-Богу, "второй хлеб" заслуживает всяческого уважения и почитания. Из него можно приготовить сотни блюд. Главное - извлечь из этого ходового продукта побольше пользы. Например, рекомендую есть картофель только свежеприготовленным. В сваренном вчера полезных веществ будет гораздо меньше.

Я открыла меню и крепко задумалась, стала считать нули. Так и есть, даже обычный капучино здесь тянет на 400 рублей. Вздохнув, заказала. А что делать, если деловую встречу мне назначили в одном из самых...

У села Дединово давно уже, лет 500, наблюдается раздвоение судьбы: оно расположено частью на правом берегу реки Оки, а частью — на левом. Именно здесь, в Дединово, при отце Петра I царе Алексее Михайловиче...

В ходе специальной военной операции группировки войск «Север», «Юг» и «Запад» вооружённых сил России со 2 по 8 мая уничтожили без малого четыре тысячи украинских боевиков. Об этом сообщила пресс-служба Министерства...

Россия и Украина провели очередной обмен военнопленными. Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. Из украинского плена вернулись 193 российских бойца. Столько же были переданы украинской стороне. Посредниками в проведении обмена...

В Москве арестовали заместителя директора военно-патриотического парка «Патриот» Министерства обороны, полковника в отставке Виталия Мелимука, которому вменяют взятку в размере 18 млн рублей. Фигуранта называют...

1671 Предводитель Крестьянской войны Степан Разин захвачен казачьими старшинами и выдан царским воеводам. После пыток его публично казнили в Москве возле Лобного места. 1682 Глава старообрядчества Аввакум Петров по указу государя...

Возьмусь утверждать: на моей памяти за последние полвека в городе воинской славы Белгороде не было таких странных майских праздников и такого тревожного Дня Победы, как сейчас. Когда-то на границе с Украиной,...

Знакомство наше состоялось на харьковском аэродроме, где базировался 676-й истребительный авиационный «Варшавский» Краснознаменный полк. На пару с моим отцом они в канун очередной годовщины Победы посадили меня,...

Это уже как явление природы: накануне очередного Дня Победы руководители всех уровней, «от Кремля до самых до окраин», демонстрируют повышенное и деятельное внимание к ветеранам Великой Отечественной. «Прошу...

Как помните, в прошлом году государство наконец-то вплотную подступилось к проблеме, о которой миллионы россиян знают не понаслышке: решило с помощью законов и других мер защитить наших людей от мошенников...

11 зараженных, трое умерших, больше сотни человек на карантине — таков итог двух недель, прошедших с момента, когда стало известно о вспышке заболевания на экспедиционном круизном судне-ледоколе Hondius. Тут же...

Живущие в Люблино москвичи уверены, что в автобусах, катящих мимо центра оптовой торговли «Москва», если кто и платил за проезд, так только они сами. Рыночные торговцы — гости с Востока за проезд...

40 лет назад состоялась премьера нашумевшего перестроечного фильма Карена Шахназарова «Курьер». Помните концовку той ленты? Главный герой Иван встречает вернувшегося из Афганистана солдата с обожженным лицом и боевыми...

В ходе специальной военной операции Вооружённые силы России нанесли удары по объектам энергетической инфраструктуры Украины, используемым украинской армией. Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. Кроме того, ударам подверглись...

Басманный районный суд Москвы вынес приговор члену банды спецназовцев Николаю Трушкову, который обвинялся в заказных убийствах. Об этом сообщает издание «КоммерсантЪ». 55-летний генеральный директор компании «Доминант»...

Небо, призванное оберегать, принесло смерть. Украинские беспилотники обрушились на общежитие местного колледжа. Результат — 21 загубленная юная жизнь, 42 молодых человека с ранениями... Это вопль боли, который...