Большинство диетологов утверждают, что есть суп необязательно. Но все-таки тарелка вкусного супчика на столе, приготовленного своими руками или специально для вас, означает, что вы готовы тратить время на себя или о вас заботятся. От такой заботы исчезает тяжесть зимы, и даже лечится гастрит. И если еще суп хорошо сварен, то разным хворям точно места не останется. Итак, как сварить правильный весенний суп.
Хороший весенний суп – это, прежде всего, витамины из молодых овощей и зелени, не парниковых, а с грядки. Жили бы мы в теплых краях, то сейчас на нашем столе было бы изобилие вкусных и полезных овощей и зелени, например: зеленого горошка, молодой капусты, фенхеля, артишоков и многое другое.
Конечно, все эти продукты можно найти в супермаркетах, но сейчас будет дороговато. Можно еще немного подождать, а сейчас использовать например шпинат, зеленый лук, молодой чеснок, редис, щавель, крапиву. Все это можно купить в обычном магазине, на рынке или вырастить в собственном огороде. Эти продукты можно долго не варить или их можно вообще не варить. Если есть желание сохранить в зелени не только витамины, но и цвет, достаточно молодую зелень опустить в кипящую воду на тридцать секунд, потом переложить в миску с холодной водой. Затем зелень добавить в суп и сделать из него суп-пюре или просто мелко нарезать.
Правильный весенний суп — это еще и правильный бульон. Можно предварительно заготовить домашний овощной бульон на основе кореньев, которые запекают в духовке и варят не более получаса. Или быстро приготовить пряный бульон из чеснока, порея, черного и душистого перца, лаврового листа, сельдерея и имбиря. Все эти ингредиенты надо залить холодной водой, довести до кипения и варить минут пятнадцать. Такие быстрые супы можно варить на воде, добавляя для вкуса специи.
Конечно же, многие любят мясные бульоны. Есть способ достичь желаемого во вкусе и не отходить от заданной весенней диеты, когда время мясных крепких бульонов прошло. Для этого нет необходимости, варить бульон из мяса. Можно сварить любой овощной суп и в конце приготовления добавить любимый кусочек мяса или птицы, который предварительно был мелко нарезан и запечен в духовке. Сок из мяса, получившийся во время запекания также можно добавить в бульон. Все это даст полное ощущение наваристого бульона и не повредит вашему весеннему настроению.
Справка
.jpg)
Алексей Астахов. Родился 1 ноября 1974 года в Москве. Профессиональную деятельность в ресторанном бизнесе начал с 1997 года. Получил высшее профессиональное образование в Академии управления. Работал в лучших ресторанах Москвы: Олимик Пента Ренесанс, Тамерлан, Пирамида, сеть Елки-Палки. Прошел путь до генерального директора сети ресторанов. В 2009 году создал компанию, направлением которой является оказание консалтинговых услуг и бизнес консультаций в сфере ресторанного бизнеса.
