Ñîäåðæàùååñÿ â ïèâíîì õìåëå õèìè÷åñêîå ñîåäèíåíèå ãóìóëîí – ïðîèçâîäíàÿ áåíçîëüíîé êèñëîòû – îêàçûâàåò ïîëîæèòåëüíîå âëèÿíèå íà òå÷åíèå òàêèõ çàáîëåâàíèé, êàê íåêîòîðûå ôîðìû ðàêà è äèàáåò. Ê òàêîìó âûâîäó ïðèøëè àìåðèêàíñêèå ó÷åíûå èç óíèâåðñèòåòà øòàòà Âàøèíãòîí.
Ñâîè âûâîäû àâòîðû èññëåäîâàíèÿ - ïðîôåññîð Âåðíåð Êàìèíñêè è åãî êîëëåãè – ñäåëàëè ïîñëå àíàëèçà òî÷íîé ñòðóêòóðû ãóìóëîíà. Èññëåäîâàòåëè îáíàðóæèëè, ÷òî â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ïèâà ìîëåêóëû âåùåñòâà ïåðåñòðàèâàþòñÿ è íà÷èíàþò ñîäåðæàòü êîëüöî èç ïÿòè àòîìîâ óãëåðîäà âìåñòî øåñòè.
Çàòåì âîêðóã êîëüöà ôîðìèðóþòñÿ äâå èçîëèðîâàííûå áîêîâûå ãðóïïû, êîòîðûå ìîãóò ðàñïîëàãàòüñÿ âûøå èëè íèæå êîëüöà èëè íà ïðîòèâîïîëîæíûõ ñòîðîíàõ.
Èìåííî ýòè èçîëèðîâàííûå ìîëåêóëû ãóìóëîíà «òîðìîçÿò» ðàçâèòèå óêàçàííûõ ïàòîëîãèé, ñ÷èòàþò ó÷åíûå.
Èññëåäîâàòåëè îòìå÷àþò, ÷òî áûëî î÷åíü âàæíî îïðåäåëèòü ôîðìó ìîëåêóëû ãóìóëîíà, òàê êàê îò ýòîãî çàâèñèò íå òîëüêî åãî âçàèìîäåéñòâèå ñ äðóãèìè âåùåñòâàìè, íî è åãî áåçâðåäíîñòü â ñëó÷àå èñïîëüçîâàíèÿ â ôàðìàöåâòèêå. Ïðè ýòîì Êàìèíñêèé íàïîìíèë, ÷òî ÷ðåçìåðíîå óïîòðåáëåíèå ïèâà ïîëîæèòåëüíî íà ñîñòîÿíèå çäîðîâüÿ íå âëèÿåò.
Ðàíåå äèåòîëîãè – òîæå èç ÑØÀ – âûÿñíèëè, ÷òî ýôôåêòèâíî áîðîòüñÿ ñ òÿæåëûìè ôîðìàìè îæèðåíèÿ ïîìîãàåò ñàëî. Äèåòîëîã Ñàéìîí Ôàòêóêàìáåð óòâåðæäàåò, ÷òî ïðè ïîìîùè «ñàëüíîé äèåòû» íåêîòîðûå åãî ïàöèåíòû ñáðîñèëè îò 45 äî 120 êã.