Специалисты из немецкого Университета Эрлангена-Нюрнберга выявили положительное воздействие на здоровье человека двух веществ, входящих в состав пива. Об этом сообщает РИА Новости.
Группа экспертов под руководством профессора Клауса Хеллербранда установила, что содержащийся в пиве ксантогумол может предотвращать ожирение печени, вызываемое излишним весом и неправильным питанием, а также препятствовать образованию рубцов на ткани этого органа. Кроме того, как выяснили специалисты, это вещество способно уничтожать раковые клетки в печени и препятствовать увеличению веса человека.
Кроме того, в пиве содержатся изо-альфа-горькие кислоты. Они могут сдерживать развитие поражений печени, а также положительно влияют на обмен глюкозы и метаболизм жиров.
Исследователи отмечают, что однозначно положительный эффект на человеческое здоровье может иметь лишь безалкогольное пиво, а также другие продукты, содержащие хмель.
В 2010 году специалисты из Британской академии пива заявили, что это самый полезный для здоровья алкоголь. По их мнению, в этом напитке содержатся необходимые для сбалансированной здоровой диеты витамины, прекрасно усваиваемые организмом антиоксиданты и минералы.
Итоги работы британских ученых можно присовокупить к сделанным ранее выводам испанских специалистов, которые утверждают, что пиво полезно женщинам для профилактики остеопороза. Как показало исследование, в котором приняли участие почти 1700 женщин, у тех из них, кто регулярно употребляет алкоголь, кости более плотные, чем у их непьющих подруг. Однако это правило действует только в случае соблюдения норм: употребление более чем двух условных единиц алкоголя в день (примерно такое количество содержится в 0,5 литра пива) негативным образом сказывается на здоровье костей.
Ксантогумол относится к растительным полифенолам — ароматическим соединениям, которые обеспечивают цвет и вкус растений. Вещество находится исключительно в хмеле и отвечает за желтый оттенок его плодов.
Другим ингредиентом хмеля являются горькие кислоты, которые придают пиву его типичный вкус. Их частью являются альфа-кислоты, которые превращаются в изо-альфа-кислоты после нагревания в процессе пивоварения.
