В будущем человечеству придется в большом количестве употреблять в пищу насекомых. Такого мнения придерживается итальянский ученый Мауро Серафини и его коллеги из университета Терамо.
«С экологической точки зрения, насекомые представляют собой весьма устойчивую замену мясным и животным продуктам, они производят несравнимо меньшее количество парниковых газов и требуют меньше воды, земли и корма для реализации своего жизненного цикла по сравнению со скотом. Кроме того, с точки зрения питания, насекомые и беспозвоночные представляют собой хороший источник биодоступных высококачественных белков и незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, минералов, таких как железо, цинк и калий, витамины группы В и нерастворимых волокон, таких как хитин», – отмечает Серафини в статье, опубликованной научным журналом Frontiers in Nutrition.
В публикации отмечается, что, по исследованиям диетологов, тела кузнечиков, шелкопрядов, муравьев и других насекомых содержат большое количество антиоксидантов и других полезных веществ. Из этого делается вывод, что в будущем насекомые станут более полезной заменой мясу.
«Новый глобальный интерес к энтомофагии, практике поедания насекомых и беспозвоночных возникает из-за неотложной необходимости сохранения ресурсов сельского хозяйства и радикального снижения экологического воздействия кормов для животных на планету. Состав питательных веществ и прямые последствия растительного питания, связанные с несомненно экологическими свойствами, предполагают для насекомых роль постоянной и функциональной пищи. Мы стремимся исследовать способность воды и жирорастворимых экстрактов, полученных из 12 коммерчески доступных съедобных видов насекомых и двух видов беспозвоночных проявить антиоксидантный эффект in vitro (методом проведения исследований вне тела живого организма – TRUD.RU). Результаты показывают, что водорастворимые экстракты кузнечиков, шелкопряда и сверчков демонстрируют самые высокие значения антиоксидантной способности (TEAC), в 5 раз превышающие свежевыжатый апельсиновый сок, в то время как вечерняя цикада, гигантские водяные клопы, тайский тарантул и черные скорпионы имеют незначительные показатели. Кузнечики, африканские гусеницы и сверчки имеют самый высокий уровень антиоксидантного эффекта, вдвое больший, чем свежий апельсиновый сок», – говорится в тексте публикации.
По мнению исследователей, съедобные насекомые и беспозвоночные имеют хороший потенциал в качестве продуктов питания, сочетая низкую экологическую нагрузку на окружающую среду и высокие антиоксидантные свойства, однако необходимо больше исследований, чтобы понять, какое влияние на здоровье человек может иметь практика систематического поедания насекомых.
