Обязательная программа
Пасхальный стол собирается из определенных символических блюд, имеющих весьма своеобразный вид, - куличи, пасха, крашеные яйца. Все эти блюда вроде бы и приготовлены из обычных продуктов, но по особой рецептуре и из продуктов самого высокого качества.
Так, тесто для куличей не похоже ни на один другой вид теста: в него кладут очень много яиц, сливочного масла и сахара. В готовом виде цвет кулича снаружи варьируется от светло- до темно-коричневого, а внутри он желтовато-сливочный.
Пасху готовят холодным и горячим способом. Для первого способа продукты не подвергаются нагреванию, а только соединяются и тщательно перетираются, для второго - исходную творожную массу нагревают, а затем охлаждают, кладут в форму под гнет и ставят в холодильник.
Крашеное яйцо - символ Воскресения Христа, еще один непременный атрибут пасхального стола. Традиционно яйца окрашивают в красный цвет, однако не возбраняется красить их и в другие цвета, а также расписывать их орнаментами.
Воскресный обед
Русский пасхальный стол всегда был изобильным. Помимо куличей, пасхи, яиц, которые, кстати, сразу же ставятся на стол и остаются на нем в течение всей трапезы, подают блюда из овощей, сыра, рыбы, птицы и мяса. Согласно Домострою для составления пасхального меню нужно приготовить не меньше 48 различных блюд по числу дней истекшего поста. Так, самые простые - заливное из судака, говяжий холодец, запеченная буженина, паштет из печени. В качестве основного горячего блюда настоятельно советовали подать жареного поросенка с гречневой кашей, запеченную баранью ногу с яблоками или же припущенную в огуречном рассоле стерлядь. Если есть такая возможность, приготовьте что-нибудь из этого списка, если нет - составьте свое меню, при этом смело включайте в него самые разнообразные блюда.
Приятного аппетита!
Пасха боярская
1 кг творога
50 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
300 г сахарного песка
20 г ванильного сахара
250 г сметаны 25%
100 мл сливок 30%
3 яйца, 100 г изюма
100 г очищенных грецких орехов
50 г апельсиновых цукатов
молотая корица, мускатный орех
Творог растереть с сахарной пудрой, размягченным маслом, сметаной. Сахар смешать с яичными желтками, добавить к творожной массе. В ванильный сахар добавить молотую корицу, тертый мускатный орех. Смесь насыпать в сливки, взбить до густой пены, налить в творожную массу. Добавить взбитые яичные белки, замоченный изюм, цукаты, орехи. Осторожно перемешать. Пасочницу застелить влажной марлей, переложить в нее творожную массу. Поставить в холодильник на 1-2 дня. Перед подачей на стол перевернуть форму, снять марлю, выровнять края. Сверху и по бокам украсить пасху миндалем и цукатами.
Кулич домашний
0,5 л молока
1 кг муки
80 г дрожжей
350 г сахара
4 яйца, 250 г масла
250 г изюма, соль
Приготовить опару: развести дрожжи в молоке с 500 г муки и 1 столовой ложкой сахара. Когда опара будет готова, добавить 200 г сахара, размягченное масло, 2 яйца и 2 желтка, оставшуюся муку, изюм, замесить крутое тесто. Разложить тесто в формы, дать ему подняться, выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов. Приго-товить глазурь из оставшего-ся сахара и двух белков. Готовые куличи покрыть глазурью, поставить на несколько минут в горячую духовку, что-бы глазурь подрумянилась.
Баба творожная
500 г творога
250 г сахара, 4 яйца
50 г изюма
50 г сливочного масла
молотая корица, соль
панировочные сухари
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с творогом и сахаром. Добавить соль, корицу, изюм, взбитые до густой пены белки, перемешать. Форму смазать маслом, посыпать дно и стенки формы панировочными сухарями. Выложить творожную массу, полить растопленным маслом, посыпать сухарями. Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.
Пасхальный стол-2009: празднество стало дороже
Празднование Пасхи в этом году обойдется россиянам дороже, чем в 2008-м. Ряд продуктов, без которых трудно себе представить пасхальный стол, в этом году изрядно подорожал. К примеру, в прошлом году стоимость куриных яиц, без которых на Пасху не обойтись, в среднем составляла 43,59 рубля за десяток, а в 2009-м горожанин заплатит уже 45,96 рубля. Чтобы испечь кулич, в этом году также придется раскошелиться: сливочное масло подорожало с 227,96 до 238,98 рубля за килограмм, творог - с 137,9 до 147,18 рубля, мука - с 22,96 до 24,53 рубля.Многие собираются зажарить для праздничного стола аппетитного молочного поросенка. Однако цена на него выросла с 272,82 до 322,7 рубля за килограмм. Цены на рыбные продукты также подросли. Килограмм свежей рыбы в этом году стоит уже 143,79 рубля, а килограмм соленой - 140 рублей, что дороже почти на 24 рубля. Затраты на праздничный стол для 5-8 человек в 2009 году составят не менее 3,5 тыс. рублей.
Светлое Христово Воскресение - самый главный христианский праздник. Ему сопутствует множество ритуалов, в том числе и кулинарных.
19 июня в России отметили День бабочек
Погиб чемпион Крыма Под Керчью во время недавней атаки беспилотников ВСУ погиб чемпион Крыма по мотокроссу Денис Галанов. С восьмилетней дочерью он находился в доме, когда над морем появился беспилотник. Укрыв Дарину...
В этот день в 1944 году был освобожден Минск
1864 Родился Митрофан Ефимович Пятницкий, основатель и художественный руководитель Русского народного хора, ныне носящего его имя. 1881 Родилась Наталья Сергеевна Гончарова, художница. 1898 Канадский моряк Джошуа Слокам завершил первое...
Романа Карецкого признали виновным в государственной измене и в контрабанде научно-технической информации
Московский городской суд вынес приговор гражданину России Роману Карецкому, который собирался продать на Украину запчасти для авиационной военной техники. Об этом сообщает в пятницу, 17 июля, Центр общественных связей (ЦОС) Федеральной службы...
За неделю ВС России нанесли пять таких ударов
В ходе специальной военной операции Вооружённые силы России с 20 по 26 июня нанесли пять групповых ударов по военным целям на Украине. Об этом сообщает в своём канале на платформе «Макс» пресс-служба Министерства обороны РФ. В частности,...
На аукционе Sotheby's скелет тираннозавра Рекса продан за рекордную сумму
Даже медные монеты о многом могут рассказать Археологи завершили исследование старинных монет, найденных на месте шведской крепости Ниеншанц на Охтинском мысе. Описанные учеными Российской академии наук раритеты раскрыли сразу...
4 июля 1946 года Кенигсберг был переименован в Калининград, а Кенигсбергская область - в Калининградскую
И первые, в ту пору еще немногочисленные калининградцы с одобрением приняли соответствующий указ Президиума Верховного Совета СССР. Переименование бывшей Восточной Пруссии было воспринято как подтверждение того, что Янтарный...
Гималайский медведь прогулялся по улицам Владивостока
В Антарктиде нашли новых пингвинов Ученые российской экспедиции обнаружили на острове Адамс антарктического архипелага Хасуэлл ранее неизвестную колонию пингвинов Адели. На маленьком скалистом острове длиной около 100 метров...
Взамен были переданы 160 пленных солдат ВСУ
Россия и Украина провели обмен пленными военнослужащими. Об этом сообщает в своём канале на платформе «Макс» пресс-служба Министерства обороны РФ. С подконтрольной украинскому правящему режиму территории вернулись 160 российских...
Сто лет назад родился выдающийся ученый в области систем жизнеобеспечения экипажей самолетов и космических кораблей Гай Северин
1774 В бою с турками на крымском горном перевале будущий светлейший князь и генерал-фельдмаршал Михаил Кутузов получил тяжелое ранение и лишился глаза. 1790 Во Франции близ гасконского городка Барботан упал метеорит —...
В Минздраве полагают, что его можно поднять до 39 лет, в Общественной палате – до 40
Предельный возраст россиян, относящихся к «молодежной» категории, следует увеличить с 35 до 40 лет. С таким предложением в канун Дня молодежи, отмечаемого в России 27 июня, выступил заместитель секретаря Общественной палаты РФ Владислав...
Бои там ведут группировки российских войск «Запад»
В ходе специальной военной операции подразделения Вооружённых сил России дошли до окрестностей города Славянска в Донецкой Народной Республике. Об этом в четверг, 16 июля, сообщает РИА Новости со ссылкой на заместителя командира 9-го инженерно-саперного...
Любовь любовью, а табачок – врозь. Мешает ли брачный контракт романтике отношений?
Замуж я вышла давно и по любви. За 18 лет любовь иссохла до такой степени, что даже о мирном разводе договориться не удалось. Спор из избы был вынесен в суд. Бывший муж нанял адвоката, чтобы...
Жителей средней полосы России в конце июля ждет нашествие комаров
Вороной жеребец бродил по улице Необычное происшествие случилось в Эхирит-Булагатском районе Иркутской области. В полицию обратился владелец магазина с жалобой на неизвестного грабителя, разбившего витрину. Но вот...
Противник понёс эти потери в зонах ответственности группировок войск «Север», «Юг» и «Днепр»
Вооружённые силы Украины (ВСУ) с 4 по 10 июля потеряли в боях с группировками российских войск «Север», «Юг» и «Днепр» без малого 2,7 тысячи человек личного состава. Об этом сообщает в своём канале на платформе...
За объяснениями этого странного явления мы обратились к психологам
Казалось бы, все эти огороды с семенами, рассадой, удобрениями и нескончаемые ремонтные работы на фазенде могут вызвать прилив энтузиазма разве что у людей глубокого пенсионного возраста. Но нет, трудовую эстафету...
Целью стало предприятие радиоэлектронной промышленности компании «Радионикс»
В рамках специальной военной операции Вооружённые силы России нанесли удар по предприятию радиоэлектронной промышленности компании «Радионикс» в Киеве, которое выпускало системы управления ракет большой дальности наземного базирования...
