Обязательная программа

Пасхальный стол собирается из определенных символических блюд, имеющих весьма своеобразный вид, - куличи, пасха, крашеные яйца. Все эти блюда вроде бы и приготовлены из обычных продуктов, но по особой рецептуре и из продуктов самого высокого качества.

Так, тесто для куличей не похоже ни на один другой вид теста: в него кладут очень много яиц, сливочного масла и сахара. В готовом виде цвет кулича снаружи варьируется от светло- до темно-коричневого, а внутри он желтовато-сливочный.

Пасху готовят холодным и горячим способом. Для первого способа продукты не подвергаются нагреванию, а только соединяются и тщательно перетираются, для второго - исходную творожную массу нагревают, а затем охлаждают, кладут в форму под гнет и ставят в холодильник.

Крашеное яйцо - символ Воскресения Христа, еще один непременный атрибут пасхального стола. Традиционно яйца окрашивают в красный цвет, однако не возбраняется красить их и в другие цвета, а также расписывать их орнаментами.

Воскресный обед

Русский пасхальный стол всегда был изобильным. Помимо куличей, пасхи, яиц, которые, кстати, сразу же ставятся на стол и остаются на нем в течение всей трапезы, подают блюда из овощей, сыра, рыбы, птицы и мяса. Согласно Домострою для составления пасхального меню нужно приготовить не меньше 48 различных блюд по числу дней истекшего поста. Так, самые простые - заливное из судака, говяжий холодец, запеченная буженина, паштет из печени. В качестве основного горячего блюда настоятельно советовали подать жареного поросенка с гречневой кашей, запеченную баранью ногу с яблоками или же припущенную в огуречном рассоле стерлядь. Если есть такая возможность, приготовьте что-нибудь из этого списка, если нет - составьте свое меню, при этом смело включайте в него самые разнообразные блюда.

Приятного аппетита!

Пасха боярская

1 кг творога

50 г сливочного масла

50 г сахарной пудры

300 г сахарного песка

20 г ванильного сахара

250 г сметаны 25%

100 мл сливок 30%

3 яйца, 100 г изюма

100 г очищенных грецких орехов

50 г апельсиновых цукатов

молотая корица, мускатный орех

Творог растереть с сахарной пудрой, размягченным маслом, сметаной. Сахар смешать с яичными желтками, добавить к творожной массе. В ванильный сахар добавить молотую корицу, тертый мускатный орех. Смесь насыпать в сливки, взбить до густой пены, налить в творожную массу. Добавить взбитые яичные белки, замоченный изюм, цукаты, орехи. Осторожно перемешать. Пасочницу застелить влажной марлей, переложить в нее творожную массу. Поставить в холодильник на 1-2 дня. Перед подачей на стол перевернуть форму, снять марлю, выровнять края. Сверху и по бокам украсить пасху миндалем и цукатами.

Кулич домашний

0,5 л молока

1 кг муки

80 г дрожжей

350 г сахара

4 яйца, 250 г масла

250 г изюма, соль

Приготовить опару: развести дрожжи в молоке с 500 г муки и 1 столовой ложкой сахара. Когда опара будет готова, добавить 200 г сахара, размягченное масло, 2 яйца и 2 желтка, оставшуюся муку, изюм, замесить крутое тесто. Разложить тесто в формы, дать ему подняться, выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов. Приго-товить глазурь из оставшего-ся сахара и двух белков. Готовые куличи покрыть глазурью, поставить на несколько минут в горячую духовку, что-бы глазурь подрумянилась.

Баба творожная

500 г творога

250 г сахара, 4 яйца

50 г изюма

50 г сливочного масла

молотая корица, соль

панировочные сухари

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с творогом и сахаром. Добавить соль, корицу, изюм, взбитые до густой пены белки, перемешать. Форму смазать маслом, посыпать дно и стенки формы панировочными сухарями. Выложить творожную массу, полить растопленным маслом, посыпать сухарями. Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.

Пасхальный стол-2009: празднество стало дороже

Празднование Пасхи в этом году обойдется россиянам дороже, чем в 2008-м. Ряд продуктов, без которых трудно себе представить пасхальный стол, в этом году изрядно подорожал. К примеру, в прошлом году стоимость куриных яиц, без которых на Пасху не обойтись, в среднем составляла 43,59 рубля за десяток, а в 2009-м горожанин заплатит уже 45,96 рубля. Чтобы испечь кулич, в этом году также придется раскошелиться: сливочное масло подорожало с 227,96 до 238,98 рубля за килограмм, творог - с 137,9 до 147,18 рубля, мука - с 22,96 до 24,53 рубля.Многие собираются зажарить для праздничного стола аппетитного молочного поросенка. Однако цена на него выросла с 272,82 до 322,7 рубля за килограмм. Цены на рыбные продукты также подросли. Килограмм свежей рыбы в этом году стоит уже 143,79 рубля, а килограмм соленой - 140 рублей, что дороже почти на 24 рубля. Затраты на праздничный стол для 5-8 человек в 2009 году составят не менее 3,5 тыс. рублей.

«Поверженная прусская столица — Кенигсберг — 7 ноября 1945 года впервые за всю свою семивековую историю увидела великий Октябрьский праздник советского народа» — так 80 лет назад написала...

Вооружённые силы Украины (ВСУ) попытались деблокировать город Купянск в Харьковской области. Об этом сообщает Telegram-канал «Иди и смотри». По данным военных корреспондентов, российские войска ведут в Купянске встречные бои, отражая...

Угол Большой Зелениной улицы и Малого проспекта Петроградской стороны, где в августе прошлого года обрушилась часть дома, обретает контуры аномального треугольника. В отличие от Бермудского, наш треугольник вполне рукотворный....

Если вооружённые силы Украины (ВСУ) потеряют город Красноармейск (украинское название Покровск) в Донецкой Народной Республике, то это событие будет сопоставимо с потерей Авдеевки или Угледара. Такое мнение высказал в комментарии для интернет-издания...

В официальных документах об этом осталось мало свидетельств, хотя для Питера и государства это событие имело судьбоносные последствия. «Вода в тот день достигла 380 см выше ординара, что совсем немного уступает...

В ходе специальной военной операции группировки войск «Север», «Юг» и «Запад» Вооружённых сил России за минувшие сутки уничтожили более 600 украинских боевиков. Об этом сообщила на своей странице в социальной...

Задачей группы спецназа главного управления разведки (ГУР) министерства обороны Украины в Красноармейске (украинское название Покровск) в Донецкой Народной Республике была эвакуация каких-то важных украинских военных или офицеров НАТО. Такое...

Махинации в государственном казенном учреждении «Жилищное агентство» привели к аресту его директора Андрея Соколова. Октябрьский районный суд отправил фигуранта в СИЗО до 21 декабря. Его и муниципального...

«Если на клетке слона прочтешь надпись «буйвол», не верь глазам своим», — настоятельно советовал когда-то Козьма Прутков. А на этой неделе СМИ облетело очередное бодрое сообщение Росстата...

В ходе специальной военной операции группировки войск «Центр», «Восток» и «Днепр» Вооружённых сил России за минувшие сутки уничтожили более 750 украинских военнослужащих. Об этом сообщила на своей странице...

От такого медведя мало шансов убежать Российские археологи описали новый вид вымершего гигантского медведя, обитавшего на планете примерно 5 млн лет назад. Как сообщил директор Палеонтологического института РАН Алексей Лопатин,...

Отгуляли ноябрьские. Поздравлений от друзей и знакомых я толком так и не услышала. В лучшем случае на мой вопрос о том, что празднуем, отвечали кратко: «Не разжигай!» Выходной день —...

Похититель дверных ручек Когда-то в Риме был снят фильм «Похитители велосипедов». А в Калининграде можно было бы снять кино про похитителя дверных ручек. Региональный Фонд капитального ремонта устанавливает в городе...

Суд Каменска-Уральского Свердловской области оштрафовал на три тысячи рублей местного жителя Сергея Глухих, который был признан виновным в поиске экстремистских материалов. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на объёдиненную пресс-службу судов...

«Нет, мало того что летом я из-за дронов три раза ночевала в аэропорту, а в сентябре почти месяц без интернета на даче сидела. Так теперь еще и должна доказывать, что я не дрон!» Приятельница...

Сумма ущерба по уголовному делу в отношении бывшего первого заместителя министра строительства Донецкой Народной Республики Юлии Мерваезовой и других фигурантов, обвиняемых в хищении денег у Министерства обороны РФ, превысил девять миллиардов...