Последний раз ГОСТ на выпускающиеся у нас в стране вареные колбасные изделия принимался в 1979 году. С тех пор все колбасы, сосиски и сардельки делятся на три сорта: высший, первый и второй, - принадлежность к которым определяется качеством используемого мяса. Например, при производстве продуктов высшего сорта должна использоваться только мышечная ткань говядины без видимых включений соединительной и жировой. Для первого сорта - последних допускается не более 6 процентов. А если попадаются не жующиеся жилы - то это даже не третий сорт, а бессортица.
Действующий стандарт устанавливает требования к качеству колбас по так называемым органолиптическим показателям: внешний вид, консистенция, вид на разрезе, запах, вкус, форма, размер и вязка батонов, - и физико-химическим: доля жира, соли, нитрита, остаточная активность кислой фосфотазы и главной составляющей - белка, который должен быть только животного происхождения. А вот каков он на самом деле, установить практически невозможно. Пользуясь этим, многие производители вопреки запрету "нагоняют" нужный процент растительными белками. Как правило, соевыми. Чтобы это исключить, решено изменить принцип стандартизации.
В соответствии с новым ГОСТом, изделиями высшего сорта в дальнейшем смогут называться только те продукты, в составе которых доля мяса наилучшего качества (говядины высшего сорта или нежирной свинины) будет составлять не менее половины. Те, что не будут отвечать этому критерию, автоматически перейдут в разряд более низких сортов.
Кроме того, новый документ увеличит допустимый срок хранения. По старому ГОСТу он определяется в трое суток, а за годы, прошедшие с его принятия, технологии изготовления мясных продуктов шагнули так далеко вперед, что в вакуумной упаковке они уже давно могут храниться 30 суток, в полиамидной - 60, а в некоторых других - и до 90.
Еще новый документ стандартизирует некоторые изделия, ранее выпускавшиеся, но считавшиеся бессортицей, - "Ветчинно-рубленную", "Закусочную", "Заказную" колбасы и шпикачки, которые теперь станут называться "Московскими".

Забыла наушники, а за окном темень, ничего не видно, так что высматривать что-то и отвлекаться не получается. Двери вагона на шарнирах — каждый входящий и выходящий энергично их распахивает...

Очередной руководитель полиции арестован за крупную взятку в Ленобласти. Суд отправил под стражу на два месяца теперь уже бывшего начальника ОМВД по Кировскому району Геннадия Рошку. Полковнику полиции вменяют получение взяток...

В российских регионах рядом с жилыми домами стали всё чаще появляться волки. Об этом сообщают в пятницу, 16 октября, подписчики Telegram-канала Shot. Хищники выходят к населённым пунктам, бродят по дорогам и заходят в частный сектор в поисках...

1748 Завершено строительство первой в Российской империи химической лаборатории, основанной М. В. Ломоносовым. 1812 Москва, оставленная без боя после Бородинского сражения, освобождена от французов. 1814 Хирург Джозеф...

Россияне стали гораздо чаще заключать брачные договоры и соглашения о разделе имущества при разводе: налицо кратный рост числа нотариально заверенных документов. Что и как делят граждане? В последние пять лет в России...

Отправляясь в дальние поездки, опытные туристы должны знать, как важно не терять в угаре отдыха бдительность, чтобы не стать жертвой воров, которые всегда особенно рады доверчивым иностранцам с набитыми кошельками, семьей...

Очередной уголовный скандал разворачивается вокруг центрального парка «Патриот» Министерства обороны РФ: за взяточничество в особо крупном размере задержан гендиректор парка Игорь Васильев — бывший сотрудник...

Косатка в профиль и анфас Любителям морского туризма на Камчатке теперь будет проще знакомиться с крупнейшими морскими хищниками, с некоторых пор ставшими знаменитыми. Ихтиолог Татьяна Ивкович 20 лет изучала косаток,...

Шикарное бабье лето уже третью неделю радует жителей прифронтовой Белгородской области. Здесь возникает особое чувство при взгляде на увядающую природу, при каждом вдохе влажного осеннего воздуха. Слишком реальна возможность в одно...

1612 Вступление отрядов Дмитрия Пожарского и Кузьмы Минина в Московский Кремль. 1860 Авраам Линкольн избран 16-м президентом США от Республиканской партии. 1893 Скончался Петр Чайковский, композитор. Он оставил обширное...

Среди молодых россиян набирает популярность новый необычный тренд — свидания с самим собой. Или, как их еще называют, солодейтинг. Это похоже на обычное свидание: нужно забронировать столик, красиво одеться, можно даже...

Среди прочей живности в национальном парке «Виштынецкий», созданном 1 апреля 2024-го в Калининградской области, имеются и благородные европейские олени. Причем, по словам специалистов, эти животные, обитающие...

Удары Вооружённых сил России по Южному мосту в Киеве могут быть началом большой операции по блокировке главных транспортных путей в столице Украины. Такое мнение высказал в своём комментарии для издания «Московский комсомолец» военный...

На Кубань прилетели фазаны В Тимашевском районе Краснодарского края экологи предприятия «Кубанский фазан» выпустили на волю 500 птиц. Птенцов выращивали в вольерах в естественных условиях, чтобы они...

Сусанину неловко за такого земляка Директор коммунального предприятия костромского поселка Сусанино «пилил» бюджет вместо деревьев и кустов. По информации из областной прокуратуры, он заключил со своим приятелем...

Статья за бутерброд с икрой Пока дальневосточные власти сообщают о падении производства красной икры, местные браконьеры вполне успешно добывают деликатес подручными средствами. В Хабаровском крае прокуратура Охотского района...