Земляника или клубника

Эта ягодная культура больше известна под названием "клубника", хотя ее официальное наименования - "земляника садовая". Все дело в том, что произошла она от лесной земляники, сохранив ее тонкий аромат, полезные свойства, но в результате селекции ягоды стали значительно крупнее. Клубника была выведена в Голландии в XVII веке, с того же времени она известна и у нас, однако до XIX века большой популярностью не пользовалась. В России предпочитали землянику, собирали ее на лесных солнечных полянах, а затем, как принято, ягоды заготавливали впрок. Их сушили или варили густые ароматные варенья, чтобы долгими зимними вечерами наслаждаться вкусом лета. Конечно, ели ее и в свежем виде, а также использовали для приготовления изысканных десертов, например такого, как клубника а-ля Романофф. На самом деле это взбитые сливки с лесной земляникой. Кстати, этот десерт, впервые приготовленный в начале прошлого века, и сейчас подают в лучших европейских ресторанах.

После того как из Южной Америки в Европу привезли новые сорта, клубнику стали выращивать повсеместно - и на садовых участках, и на огромных плантациях, а культура лесной земляники постепенно была вытеснена.

Чем краснее,тем вкуснее

Своей свежестью, сочностью, ароматом эта вкусная летняя ягода балует нас недолго: месяц-другой - вот и весь ее срок. Поэтому многие из нас стараются наесться клубникой до следующего лета. Возможно, одни это делают исходя из своих вкусовых пристрастий, а другие следуют рекомендациям врачей. Кстати, они настоятельно рекомендуют в этот период есть клубнику без ограничений, если нет противопоказаний. Даже называют необходимое количество - 10 килограммов за сезон. И этому есть научное обоснование. Клубника - продукт уникальный, один из немногих, в которых в большом количестве содержатся йод и фолиевая кислота, так необходимые нашему организму. Помните: чем насыщеннее цвет ягоды, тем больше в ней йода. А еще в ней есть витамин С, а также микроэлементы (соли кальция, калия, магния, железа). Соответственно, спектр целебных свойств этой ягоды достаточно широк - это природный антисептик, иммуномодулятор и антиоксидант. Однако клубника одновременно и сильнейший аллерген, хотя из листьев и корешков лесной земляники готовят травяные сборы, предназначенные именно для лечения аллергии.

Диетологи также советуют включать клубнику в рацион. Во-первых, она малокалорийна - всего 30 Ккал на 100 граммов, а во-вторых, способствует нейтрализации жиров и ускорению обмена веществ. Даже разработана специальная клубничная диета: если ей следовать, то за неделю надо съесть 4 килограмма ягод, при этом без мучительных усилий вы расстаетесь с 3 килограммами лишнего веса. Одним словом, вкусно и полезно!

Поварам также хорошо известны пищевые свойства клубники. Она часто присутствует на столе в фруктово-ягодных салатах, супах и даже в блюдах из птицы, рыбы и морепродуктов. Эта ягода хорошо сочетается с кисломолочными продуктами, сыром, рисом, медом, листовым салатом, огурцами, спаржей, создает изысканные вкусовые композиции с десертными винами и шампанским. И, конечно, клубника - прекрасный декоративный элемент. Нарезанная ломтиками или на четвертинки, насаженная на шпажки или просто выложенная целиком, клубника всегда придает блюду дополнительную привлекательность.

Приятного аппетита!

Полезные советы

Свежую клубнику нужно использовать в течение 48 часов после сбора.

Ягоды должны быть сухими, блестящими и ароматными. Чем ярче цвет клубники, тем выше ее питательные и целебные качества.

Ягоды клубники, покрытые влажным налетом, быстро портятся, к тому же у них нет ни аромата, ни вкуса. Мыть ягоды лучше под проточной водой непосредственно перед употреблением, иначе они раскиснут.

Клубнику можно заморозить. Для этого нужно отобрать крупные ягоды, вымыть и высушить. Разложить рядами на подносе, чтобы они не соприкасались друг с другом. В таком виде поставить в морозильник. После того как ягоды заморозятся, их перекладывают в пластиковый пакет. Замороженную клубнику используют в компотах, желе, начинках для пирогов.

Если клубника переспела, из нее лучше сварить компот, а если ягоды слегка помялись, то сделайте из них ягодное пюре или используйте для приготовления мармелада.

Рецепты

Куриные шашлыки с клубникой

300 г филе курицы

1 яблоко, 1 груша

6 ягод клубники, 1 лимон

1 пучок листового салата

соль, розовый перец

растительное масло

Филе нарезать кубиками, посолить, поперчить, замариновать в лимонном соке. Яблоко и грушу разрезать пополам. Одну половинку яблока и груши очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона. Филе вынуть из маринада. Нанизать мясо и кусочки фруктов на деревянные шпажки, предварительно смоченные водой. Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Шашлычки обжарить до золотистого цвета. На тарелку выложить листья салата, половинки груши и яблока, воткнуть в них шпажки. Каждый шашлычок украсить клубникой.



Варенье из земляники

1 кг лесной земляники

Для сиропа:

1 кг сахара, 250 мл воды

Ягоды перебрать. Приготовить горячий сироп. Всыпать ягоды. Довести до кипения. Снять пенку. Оставить варенье на 3 часа. Снова довести до кипения на медленном огне. Разлить варенье в стеклянные банки. Плотно закрыть крышкой. Хранить в прохладном темном месте.

Клубничный коктейль

250 мл молока

100 г ванильного йогурта

100 г клубники

100 г колотого льда

1 веточка мяты

Все ингредиенты взбить в миксере, разлить коктейль по бокалам, украсить мятой.

Закуска "Утренняя"

200 г клубники

200 г домашнего творога

100 г натурального йогурта

30 г сахарной пудры

2 ломтика подсушенного белого хлеба

листовой салат

2-3 веточки мяты

Ягоды нарезать ломтиками. Оставить целые 2-3 ягоды и 2-3 листика мяты для украшения. Смешать творог, йогурт и сахарную пудру, мелко порезанную мяту и клубнику, перемешать. На хлеб выложить листья салата, сверху - творожно-ягодную массу. Украсить ягодами и листочками мяты.



Ягодное желе

50 г клубники

50 г винограда, 2 абрикоса

100 г сахара, 400 мл воды

100 мл десертного вина

25 г желатина

Растворить желатин. Приготовить сироп. Ягоды, абрикосы нарезать крупными кубиками, положить в сироп. Варить 3-5 минут на медленном огне. Влить вино, желатин, перемешать. Разлить по формочкам. Поставить на 2 часа в холодильник. Подавать с мороженым или взбитыми сливками.

Мармелад клубничный

1 кг клубники

500 г сахара

Ягоды взбить в миксере, переложить в кастрюлю. Варить на медленном огне до загустения. Всыпать сахар. Держать на огне еще 30 минут, непрерывно помешивая. Горячий мармелад переложить в банки, плотно закрыть крышкой.
 

Медики называют сахарный диабет «ласковым убийцей», потому что годами пациент может даже не догадываться о своей болезни, пока не сдаст специальный анализ. По статистике Минздрава, в России с диабетом...

На этой неделе исполняется 40 лет со дня страшной техногенной катастрофы, какой еще не знало человечество. 26 апреля 1986 года в 4-м энергоблоке Чернобыльской АЭС прогремел взрыв. За две недели из разрушенного...

Никому не говорила, а вам сознаюсь: я обращалась к психотерапевтам за помощью, и не однажды. Двигало мной не одно лишь любопытство. Когда я впервые пришла на прием, у меня были наивные ожидания...

Ну и как прикажете к этому относиться: 64% работающих россиян игнорируют оплачиваемые выходные для диспансеризации! Откуда такая беспечность по отношению к своему здоровью, к необходимости всеми способами поддерживать...

В Москве состоялся 10-й Международный форум инвалидных и реабилитационных технологий «Интеграция-2026», посвященный самым социально значимым из этих технологий — посттравматической реабилитации, протезированию,...

В Министерстве здравоохранения РФ предложили считать молодежью россиян до 39 лет, а не до 35, как это принято сейчас. Объясняя это предложение, главный внештатный гериатр ведомства Ольга Ткачева отметила, что продолжительность жизни в целом...

Житель Москвы решил установить себе установить виниры - фарфоровые или керамические накладки, заменяющие внешний слой зубов. Как сообщается в паблике Mash в социальной сети «Вконтакте», из-за этого он потерял полмиллиона рублей и,...

В подразделениях вооруженных сил Украины массово распространяется хантавирус, вызывающий поражения внутренних органов. В связи с этим украинская армия несет значительные небоевые потери. Об этом в четверг, 7 мая сообщает РИА Новости со ссылкой...

Президент РФ Владимир Путин призвал усилить проверки репродуктивного здоровья россиян. Об этом глава государства заявил во вторник, 28 апреля на встрече с министром здравоохранения Михаилом Мурашко в Федеральном центре медицины катастроф. «Нужно...

Премьер-министр Израиля Биньямин Нетаньяху успешно справился с онкологическим заболеванием. Об этом в пятницу, 24 апреля со ссылкой на канцелярию главы израильского правительства сообщает РИА Новости. По свидетельству канцелярии,...

Российские психиатры рекомендовали командованию Вооружённых сил РФ отправлять в зону боевых действий военнослужащих – участников специальной военной операции (СВО) - не более чем на шесть месяцев, а при непрерывных боях — на две...

Заслуженный деятель науки РФ, доктор медицинских наук, профессор, академик Российской Академии наук (РАН) Вадим Покровский скоропостижно скончался на 72-м году жизни. Об этом в среду, 20 мая сообщила пресс-служба Научно-исследовательского института...

Московская школьница полтора года симулировала смертельное заболевание, чтобы не ходить в школу. Об этом сообщается в паблике Mash в социальной сети «Вконтакте. Как выяснили журналисты, мама 14-летней девочки фиксировала у дочери «кровотечения...

Около 350 тысяч россиян, являющихся носителями вируса иммунодефицита человека (ВИЧ), остаются без государственной терапии, поскольку закупка лекарств производится только для граждан, находящихся в федеральном регистре. Об этом в беседе журналистами...

По статистике, до 15% детских травм происходит на территории школ и детсадов, причем речь здесь идет не только о тривиальных шишках и ссадинах, но и о куда более серьезных повреждениях. Вот и май...

Президент России Владимир Путин назвал самоотверженной работу сотрудников службы скорой помощи в условиях проведения специальной военной операции. Об этом он заявил во вторник, 28 апреля в ходе открытия новых модульных приемных отделений...