Земляника или клубника

Эта ягодная культура больше известна под названием "клубника", хотя ее официальное наименования - "земляника садовая". Все дело в том, что произошла она от лесной земляники, сохранив ее тонкий аромат, полезные свойства, но в результате селекции ягоды стали значительно крупнее. Клубника была выведена в Голландии в XVII веке, с того же времени она известна и у нас, однако до XIX века большой популярностью не пользовалась. В России предпочитали землянику, собирали ее на лесных солнечных полянах, а затем, как принято, ягоды заготавливали впрок. Их сушили или варили густые ароматные варенья, чтобы долгими зимними вечерами наслаждаться вкусом лета. Конечно, ели ее и в свежем виде, а также использовали для приготовления изысканных десертов, например такого, как клубника а-ля Романофф. На самом деле это взбитые сливки с лесной земляникой. Кстати, этот десерт, впервые приготовленный в начале прошлого века, и сейчас подают в лучших европейских ресторанах.

После того как из Южной Америки в Европу привезли новые сорта, клубнику стали выращивать повсеместно - и на садовых участках, и на огромных плантациях, а культура лесной земляники постепенно была вытеснена.

Чем краснее,тем вкуснее

Своей свежестью, сочностью, ароматом эта вкусная летняя ягода балует нас недолго: месяц-другой - вот и весь ее срок. Поэтому многие из нас стараются наесться клубникой до следующего лета. Возможно, одни это делают исходя из своих вкусовых пристрастий, а другие следуют рекомендациям врачей. Кстати, они настоятельно рекомендуют в этот период есть клубнику без ограничений, если нет противопоказаний. Даже называют необходимое количество - 10 килограммов за сезон. И этому есть научное обоснование. Клубника - продукт уникальный, один из немногих, в которых в большом количестве содержатся йод и фолиевая кислота, так необходимые нашему организму. Помните: чем насыщеннее цвет ягоды, тем больше в ней йода. А еще в ней есть витамин С, а также микроэлементы (соли кальция, калия, магния, железа). Соответственно, спектр целебных свойств этой ягоды достаточно широк - это природный антисептик, иммуномодулятор и антиоксидант. Однако клубника одновременно и сильнейший аллерген, хотя из листьев и корешков лесной земляники готовят травяные сборы, предназначенные именно для лечения аллергии.

Диетологи также советуют включать клубнику в рацион. Во-первых, она малокалорийна - всего 30 Ккал на 100 граммов, а во-вторых, способствует нейтрализации жиров и ускорению обмена веществ. Даже разработана специальная клубничная диета: если ей следовать, то за неделю надо съесть 4 килограмма ягод, при этом без мучительных усилий вы расстаетесь с 3 килограммами лишнего веса. Одним словом, вкусно и полезно!

Поварам также хорошо известны пищевые свойства клубники. Она часто присутствует на столе в фруктово-ягодных салатах, супах и даже в блюдах из птицы, рыбы и морепродуктов. Эта ягода хорошо сочетается с кисломолочными продуктами, сыром, рисом, медом, листовым салатом, огурцами, спаржей, создает изысканные вкусовые композиции с десертными винами и шампанским. И, конечно, клубника - прекрасный декоративный элемент. Нарезанная ломтиками или на четвертинки, насаженная на шпажки или просто выложенная целиком, клубника всегда придает блюду дополнительную привлекательность.

Приятного аппетита!

Полезные советы

Свежую клубнику нужно использовать в течение 48 часов после сбора.

Ягоды должны быть сухими, блестящими и ароматными. Чем ярче цвет клубники, тем выше ее питательные и целебные качества.

Ягоды клубники, покрытые влажным налетом, быстро портятся, к тому же у них нет ни аромата, ни вкуса. Мыть ягоды лучше под проточной водой непосредственно перед употреблением, иначе они раскиснут.

Клубнику можно заморозить. Для этого нужно отобрать крупные ягоды, вымыть и высушить. Разложить рядами на подносе, чтобы они не соприкасались друг с другом. В таком виде поставить в морозильник. После того как ягоды заморозятся, их перекладывают в пластиковый пакет. Замороженную клубнику используют в компотах, желе, начинках для пирогов.

Если клубника переспела, из нее лучше сварить компот, а если ягоды слегка помялись, то сделайте из них ягодное пюре или используйте для приготовления мармелада.

Рецепты

Куриные шашлыки с клубникой

300 г филе курицы

1 яблоко, 1 груша

6 ягод клубники, 1 лимон

1 пучок листового салата

соль, розовый перец

растительное масло

Филе нарезать кубиками, посолить, поперчить, замариновать в лимонном соке. Яблоко и грушу разрезать пополам. Одну половинку яблока и груши очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона. Филе вынуть из маринада. Нанизать мясо и кусочки фруктов на деревянные шпажки, предварительно смоченные водой. Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Шашлычки обжарить до золотистого цвета. На тарелку выложить листья салата, половинки груши и яблока, воткнуть в них шпажки. Каждый шашлычок украсить клубникой.



Варенье из земляники

1 кг лесной земляники

Для сиропа:

1 кг сахара, 250 мл воды

Ягоды перебрать. Приготовить горячий сироп. Всыпать ягоды. Довести до кипения. Снять пенку. Оставить варенье на 3 часа. Снова довести до кипения на медленном огне. Разлить варенье в стеклянные банки. Плотно закрыть крышкой. Хранить в прохладном темном месте.

Клубничный коктейль

250 мл молока

100 г ванильного йогурта

100 г клубники

100 г колотого льда

1 веточка мяты

Все ингредиенты взбить в миксере, разлить коктейль по бокалам, украсить мятой.

Закуска "Утренняя"

200 г клубники

200 г домашнего творога

100 г натурального йогурта

30 г сахарной пудры

2 ломтика подсушенного белого хлеба

листовой салат

2-3 веточки мяты

Ягоды нарезать ломтиками. Оставить целые 2-3 ягоды и 2-3 листика мяты для украшения. Смешать творог, йогурт и сахарную пудру, мелко порезанную мяту и клубнику, перемешать. На хлеб выложить листья салата, сверху - творожно-ягодную массу. Украсить ягодами и листочками мяты.



Ягодное желе

50 г клубники

50 г винограда, 2 абрикоса

100 г сахара, 400 мл воды

100 мл десертного вина

25 г желатина

Растворить желатин. Приготовить сироп. Ягоды, абрикосы нарезать крупными кубиками, положить в сироп. Варить 3-5 минут на медленном огне. Влить вино, желатин, перемешать. Разлить по формочкам. Поставить на 2 часа в холодильник. Подавать с мороженым или взбитыми сливками.

Мармелад клубничный

1 кг клубники

500 г сахара

Ягоды взбить в миксере, переложить в кастрюлю. Варить на медленном огне до загустения. Всыпать сахар. Держать на огне еще 30 минут, непрерывно помешивая. Горячий мармелад переложить в банки, плотно закрыть крышкой.
 

В октябре ВОЗ опубликовала обновленные Глобальные оценки здравоохранения за четверть века. Сенсация: сахарный диабет, прежний лидер по скорости прироста смертности, передал пальму первенства деменции: там рост втрое! Даже в РФ...

Глава комитета Госдумы по защите семьи Нина Останина обратилась с вопросом к министру здравоохранения Михаилу Мурашко: почему дети с тяжелыми нервно-мышечными заболеваниями не получают лечения и реабилитации за счет...

В Казахстане 15-летняя уроженка России попала в больницу. Ей стало плохо после того, как она поела в ресторане быстрого питания. Как сообщается в паблике Mash в социальной сети «ВКонтакте», инцидент произошёл 17 октября в Астане....

Максимальный период оплачиваемого больничного по уходу за ребенком в России будет увеличен на 30 дней. Об этом в четверг, 22 октября объявил на заседании кабинета министров глава правительства страны Михаил Мишустин. «В зависимости от...

В сентябре первая партия российской вакцины против вируса папилломы человека (ВПЧ) «Цегардекс» поступит в отечественные медицинские учреждения. Об этом сообщает во вторник, 22 сентября, издание «КоммерсантЪ». По данным...

Пять человек, контактировавшие, по данным Министерства здравоохранения Московской области, с гражданином, инфицированным, предположительно, обезьяньей оспой, госпитализированы в подмосковном Жуковском. Об этом в четверг, 15 октября сообщает...

В России увеличилось количество хирургических коек для взрослых пациентов. Как сообщает в понедельник, 12 октября, «Интерфакс», об этом заявил министр здравоохранения РФ Михаил Мурашко. «Мы наблюдаем устойчивую динамику заболеваемости...

8 октября 1989 года на Первой программе Центрального телевидения СССР вышел первый выпуск «Сеансов здоровья врача-психотерапевта Анатолия Кашпировского». 8 октября 2026-го на Троекуровском кладбище столицы с Кашпировским...

При ударах по регионам России вооружённые силы Украины (ВСУ) применяют мины и другие боеприпасы, начинённые вольфрамовыми шариками. Как заявила главный врач белгородской городской больницы №2 Ольга Мевша, они наносят серьёзный ущерб здоровью. По...

Министерство здравоохранения России утвердило клинические рекомендации по расстройствам сексуального предпочтения. Согласно этим инструкциям, любителей БДСМ и фетишистов будут лечить в психиатрических больницах. Как сообщается в паблике Mash...

Американское посольство в Москве выступило с обращением к гражданам США, находящимся на территории России. Им рекомендовано незамедлительно покинуть нашу страну, а тем, кто планирует поездку, от нее отказаться....

Пик заболеваемости гриппом в России в текущем эпидемиологическом сезоне придется на новогодние праздники. Об этом в четверг, 24 сентября сообщила журналистам глава Роспотребнадзора Анна Попова. «С течением времени начинает активизироваться...

Житель подмосковного города Красногорска получил тяжёлые травмы в результате падения с мотоцикла в собственном гараже. Как сообщила в пятницу, 2 октября, пресс-служба министерства здравоохранения Московской области, ему потребовалась операция. По...

На уходящей неделе планета пережила самую сильную магнитную бурю в текущем году, ее активность оценивается в G4. Это много — как шторм 8 баллов на море. Магнитные бури происходят из-за вспышек на Солнце,...

Вы не забыли? 1 октября отмечался Международный день пожилых людей. С чем мы всех, достигших серебряного возраста, горячо поздравляем! Правда, человеку свойственно не торопиться записывать себя в эту категорию,...

В Иркутской области завершены профилактические мероприятия «в связи со случаем заболевания сотрудницы Иркутского противочумного института внебольничной пневмонией». Об этом в четверг, 8 октября сообщил губернатор региона Игорь Кобзев. Чиновник...