Земляника или клубника

Эта ягодная культура больше известна под названием "клубника", хотя ее официальное наименования - "земляника садовая". Все дело в том, что произошла она от лесной земляники, сохранив ее тонкий аромат, полезные свойства, но в результате селекции ягоды стали значительно крупнее. Клубника была выведена в Голландии в XVII веке, с того же времени она известна и у нас, однако до XIX века большой популярностью не пользовалась. В России предпочитали землянику, собирали ее на лесных солнечных полянах, а затем, как принято, ягоды заготавливали впрок. Их сушили или варили густые ароматные варенья, чтобы долгими зимними вечерами наслаждаться вкусом лета. Конечно, ели ее и в свежем виде, а также использовали для приготовления изысканных десертов, например такого, как клубника а-ля Романофф. На самом деле это взбитые сливки с лесной земляникой. Кстати, этот десерт, впервые приготовленный в начале прошлого века, и сейчас подают в лучших европейских ресторанах.

После того как из Южной Америки в Европу привезли новые сорта, клубнику стали выращивать повсеместно - и на садовых участках, и на огромных плантациях, а культура лесной земляники постепенно была вытеснена.

Чем краснее,тем вкуснее

Своей свежестью, сочностью, ароматом эта вкусная летняя ягода балует нас недолго: месяц-другой - вот и весь ее срок. Поэтому многие из нас стараются наесться клубникой до следующего лета. Возможно, одни это делают исходя из своих вкусовых пристрастий, а другие следуют рекомендациям врачей. Кстати, они настоятельно рекомендуют в этот период есть клубнику без ограничений, если нет противопоказаний. Даже называют необходимое количество - 10 килограммов за сезон. И этому есть научное обоснование. Клубника - продукт уникальный, один из немногих, в которых в большом количестве содержатся йод и фолиевая кислота, так необходимые нашему организму. Помните: чем насыщеннее цвет ягоды, тем больше в ней йода. А еще в ней есть витамин С, а также микроэлементы (соли кальция, калия, магния, железа). Соответственно, спектр целебных свойств этой ягоды достаточно широк - это природный антисептик, иммуномодулятор и антиоксидант. Однако клубника одновременно и сильнейший аллерген, хотя из листьев и корешков лесной земляники готовят травяные сборы, предназначенные именно для лечения аллергии.

Диетологи также советуют включать клубнику в рацион. Во-первых, она малокалорийна - всего 30 Ккал на 100 граммов, а во-вторых, способствует нейтрализации жиров и ускорению обмена веществ. Даже разработана специальная клубничная диета: если ей следовать, то за неделю надо съесть 4 килограмма ягод, при этом без мучительных усилий вы расстаетесь с 3 килограммами лишнего веса. Одним словом, вкусно и полезно!

Поварам также хорошо известны пищевые свойства клубники. Она часто присутствует на столе в фруктово-ягодных салатах, супах и даже в блюдах из птицы, рыбы и морепродуктов. Эта ягода хорошо сочетается с кисломолочными продуктами, сыром, рисом, медом, листовым салатом, огурцами, спаржей, создает изысканные вкусовые композиции с десертными винами и шампанским. И, конечно, клубника - прекрасный декоративный элемент. Нарезанная ломтиками или на четвертинки, насаженная на шпажки или просто выложенная целиком, клубника всегда придает блюду дополнительную привлекательность.

Приятного аппетита!

Полезные советы

Свежую клубнику нужно использовать в течение 48 часов после сбора.

Ягоды должны быть сухими, блестящими и ароматными. Чем ярче цвет клубники, тем выше ее питательные и целебные качества.

Ягоды клубники, покрытые влажным налетом, быстро портятся, к тому же у них нет ни аромата, ни вкуса. Мыть ягоды лучше под проточной водой непосредственно перед употреблением, иначе они раскиснут.

Клубнику можно заморозить. Для этого нужно отобрать крупные ягоды, вымыть и высушить. Разложить рядами на подносе, чтобы они не соприкасались друг с другом. В таком виде поставить в морозильник. После того как ягоды заморозятся, их перекладывают в пластиковый пакет. Замороженную клубнику используют в компотах, желе, начинках для пирогов.

Если клубника переспела, из нее лучше сварить компот, а если ягоды слегка помялись, то сделайте из них ягодное пюре или используйте для приготовления мармелада.

Рецепты

Куриные шашлыки с клубникой

300 г филе курицы

1 яблоко, 1 груша

6 ягод клубники, 1 лимон

1 пучок листового салата

соль, розовый перец

растительное масло

Филе нарезать кубиками, посолить, поперчить, замариновать в лимонном соке. Яблоко и грушу разрезать пополам. Одну половинку яблока и груши очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона. Филе вынуть из маринада. Нанизать мясо и кусочки фруктов на деревянные шпажки, предварительно смоченные водой. Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Шашлычки обжарить до золотистого цвета. На тарелку выложить листья салата, половинки груши и яблока, воткнуть в них шпажки. Каждый шашлычок украсить клубникой.



Варенье из земляники

1 кг лесной земляники

Для сиропа:

1 кг сахара, 250 мл воды

Ягоды перебрать. Приготовить горячий сироп. Всыпать ягоды. Довести до кипения. Снять пенку. Оставить варенье на 3 часа. Снова довести до кипения на медленном огне. Разлить варенье в стеклянные банки. Плотно закрыть крышкой. Хранить в прохладном темном месте.

Клубничный коктейль

250 мл молока

100 г ванильного йогурта

100 г клубники

100 г колотого льда

1 веточка мяты

Все ингредиенты взбить в миксере, разлить коктейль по бокалам, украсить мятой.

Закуска "Утренняя"

200 г клубники

200 г домашнего творога

100 г натурального йогурта

30 г сахарной пудры

2 ломтика подсушенного белого хлеба

листовой салат

2-3 веточки мяты

Ягоды нарезать ломтиками. Оставить целые 2-3 ягоды и 2-3 листика мяты для украшения. Смешать творог, йогурт и сахарную пудру, мелко порезанную мяту и клубнику, перемешать. На хлеб выложить листья салата, сверху - творожно-ягодную массу. Украсить ягодами и листочками мяты.



Ягодное желе

50 г клубники

50 г винограда, 2 абрикоса

100 г сахара, 400 мл воды

100 мл десертного вина

25 г желатина

Растворить желатин. Приготовить сироп. Ягоды, абрикосы нарезать крупными кубиками, положить в сироп. Варить 3-5 минут на медленном огне. Влить вино, желатин, перемешать. Разлить по формочкам. Поставить на 2 часа в холодильник. Подавать с мороженым или взбитыми сливками.

Мармелад клубничный

1 кг клубники

500 г сахара

Ягоды взбить в миксере, переложить в кастрюлю. Варить на медленном огне до загустения. Всыпать сахар. Держать на огне еще 30 минут, непрерывно помешивая. Горячий мармелад переложить в банки, плотно закрыть крышкой.
 

У около 37% взрослых жителей России есть так называемые «болезни-всадники». Речь идёт о раке, болезнях сердечнососудистой системы, диабете второго типа, нейродегенеративных заболеваниях. Как сообщает в пятницу, 10 июля, ТАСС, об...

В столичном Центре международной торговли прошел международный форум «Россия и мир: тренды здорового долголетия». В программе его значились два десятка дискуссий, разговор призван был продемонстрировать высокие помыслы...

Знаменитой фразе «В СССР секса нет» исполнилось 40 лет. В июле 1986-го ее изрекла участница первого на советском ТВ телемоста Ленинград — Бостон Людмила Иванова. Тогда эти слова стали мемом,...

Ну что, опять мы с вами проштрафились? Мало того что глава Госдумы упрекнул народ в создании ажиотажа на АЗС и чуть ли не в пособничестве врагу. Так теперь и ученые ВШЭ оповестили, что треть...

Жара, обрушившаяся летом текущего года на европейские страны, унесла жизни почти 10 тысяч человек только в Германии. Об этом в четверг, 30 июля сообщил Институт Роберта Коха (RKI), входящий в структуру минздрава страны. По состоянию на 19 июля...

Панические атаки возникают у людей, которые находятся «в рабстве у сатаны» (Международное движение сатанизма признано в РФ экстремистским, его деятельность запрещена). Такое мнение, как сообщает интернет-издание «Газета.Ru»,...

Российским туристам не стоит стремиться на заграничный отдых из-за риска инфекций. Особенно это касается путешественников, имеющих хронические заболевания. Об этом во вторник, 21 июля заявил в беседе с РИА Новости академик Российской Академии...

Количество абортов в России сократилось на 11–12% за последние два года. Об этом на встрече с президентом РФ Владимиром Путиным во вторник, 28 июля заявила председатель Совета Федерации Валентина Матвиенко. «Что также радует: устойчиво...

Существующий норматив, обязывающий медицинских работников в поликлиниках потратить на прием пациента не более 15 минут, является бессмысленным, так что в реальности его приходится постоянно пересматривать. Об этом в среду, 29 июля заявил в интервью...

Российские лекарства и медицинские изделия должны быть доступны россиянам, не уступая при этом зарубежным аналогам. Об этом, как передаёт РИА Новости, заявил в среду, 15 июля, премьер-министр правительства РФ Михаил Мишустин. «Здесь все...

Средний коэффициент рождаемости в России составляет 1,352. Как сообщает РИА Новости, об этом заявила в пятницу, 14 августа, вице-премьер правительства РФ Татьяна Голикова. «Суммарный коэффициент рождаемости - для тех, кто не знает, что...

Если верить Росстату, еще в 2015 году средняя продолжительность жизни у нас преодолела планку в 70 лет — показатель, который отличает развитые страны от развивающихся. Еще через три года президент поручил...

Президент Узбекистана Шавкат Мирзиёев распорядился направить в Россию специальную рабочую группу после того, как стало известно, что в результате удара украинских беспилотников по городу Нижнекамску погибли восемь граждан этой страны. Об этом...

Федеральную программу профилактики ожирения среди несовершеннолетних, включающую в себя оказание комплексной помощи по обязательному медицинскому страхованию (ОМС), предложено создать в России. С соответствующей инициативой выступили представители...

«Вечер субботы не занимай, будем развлекаться!» — позвонила подруга. И, не дав мне вставить ни слова, пояснила: «В поликлинику пойдем, на концерт». Так я узнала о «Ночи...

Причиной возникновения ощущения «тумана» в голове у молодых людей, как правило, является переутомление, а также стресс и тревога. Такое мнение высказала в комментарии для интернет-издания «Лента.ру» врач-невролог Медицинского...