Вкус вина улучшается, если закусывать его сыром или мясом, по причине взаимодействия между содержащимися в вине вяжущими молекулами и жирными кислотами. К такому выводу, как сообщает ТАСС, пришли французские химики.

Ученые обнаружили, что соединения жирных кислот, которые находятся в пище растительного и животного происхождения, могут вступать в реакции с танинами – вяжущими веществами, которые содержатся в винограде и других ягодах и фруктах. Чтобы понять, как взаимодействие этих соединений могут влиять на вкус вина, ученые сделали растворы на основе танинов растительного происхождения и проследили, как они взаимодействовали с частицами жира. Оказалось, что танины активно реагировали с жирными кислотами, в результате чего возникали более крупные структуры.

Во второй части исследования ученые предлагали добровольцам выпить ложку воды или же рапсового, виноградного или оливкового масла. После этого они пробовали «вино», роль которого очень горький и терпкий на вкус играл подкрашенный раствор танинов.

Оказалось, что любой тип жиров значительно улучшал вкус «вина».

Президент России Владимир Путин подписал указ о мерах по обеспечению поддержки функционирования информационных ресурсов. В частности, документ обязывает владельцев всех частных центров обработки данных (ЦОДов) резервировать 10% площадей и мощностей....

Если спросить у чат-бота, какую тему чаще всего поднимают руководители России на крупных экономических и индустриальных форумах, то ответ будет одним: подготовка инженерных кадров. Вот и на прошедшей в Минске...

Приказ об ограничении для вооружённых сил Украины (ВСУ) в зоне специальной военной операции России скорости работы американской спутниковой системы Starshield - военной версии сети Starlink - поступил от администрации президента США Дональда...

Ноутбуки, которые работают под управлением операционной системы (ОС) Windows, может перегреваться из-за скрытого в настройках параметра. Об этом сообщает в четверг, 24 сентября, интернет-издание How-To Geek. Обозреватели рассказали, что речь...

«Роскосмос» завершил конкурс по отбору граждан России в отряд космонавтов 2026 года. Он стал уже пятым по счету: призыв добровольцев в космос проводится раз в несколько лет с 2012 года....

Пожар на наземном шлюзе спутниковой связи Starlink, обеспечивающем интернетом Украину, произошел в результате поджога. Об этом в эфире радиостанции RMF FM заявил заместитель министра внутренних дел и администрации Польши Чеслав Мрочек. «Мы...

В национальном центре «Россия» пять дней обсуждали цифровое будущее страны. Форум назывался «Цифровые решения», был широко анонсирован как «крупнейшая ИТ-площадка для диалога государства и бизнеса»....

Сотрудники полиции Японии задержали российского хакера, которого связывают с кражей нескольких миллиардов долларов у европейских компаний. Об этом в пятницу, 9 октября, сообщает Mash. 28-летний Владимир был задержан в Осаке на отдыхе с девушкой....

Специальная комиссия приняла предварительное решение о нецелесообразности ремонта тяжёлого атомного ракетного крейсера проекта 1142.2 «Петр Великий». Об этом в пятницу, 30 октября, сообщает ТАСС со ссылкой на главу Общероссийского...

Инженеры МАИ совместно с АО «Туполев» планируют внести изменения в систему управления среднемагистрального пассажирского самолета Ту-214. Чтобы снизить нагрузку на экипаж и сократить число человек в кабине...

Текущий год не стал исключением. Сначала на Российском венчурном форуме в Казани торжественно представили первый в постсоветской истории отечественный широкофюзеляжный лайнер Ту-454, способный без посадки перевезти 350 пассажиров...

Экспедиция № 75, начавшая работу на Международной космической станции в июле текущего года, приступила к самому интересному — испытанию человекоподобного робота в открытом космосе, за пределами станции....

Какой ученый не мечтает стать нобелевским лауреатом? И дело даже не в деньгах (кстати, в честь 125-летия премии Нобелевский фонд нынче увеличил вознаграждение в каждой категории до 1,2 млн долларов). Эта премия —...

Ну вот, и Билл Гейтс туда же. Основатель Microsoft сообщил, что ожидает резкого увеличения числа кибератак с использованием ИИ — по его мнению, это одна из главных угроз от нейросетей в будущем...

Он хочет вызвать праведный гнев на голову хулигана или лихача, однако разоблачительный ролик в интернете может принести крупные неприятности самому радетелю за общественный порядок. В уральском Ирбите Алексей К....

Хакеры сумели взломать крупнейшую биржу криптовалют Binance. Сумма ущерба превышает шесть миллиардов долларов. Как сообщает РБК, взлом произошёл в ночь на 30 октября. По предварительной версии руководства биржи, хакеры взломали личный ноутбук...