Издавна рис считается полезным продуктом. Но не все его разновидности полезны одинаково. Ученые из Сердечно-сосудистого центра и отделения физиологии при медицинской школе Филадельфии уверяют: только коричневый рис защищает от высокого давления и атеросклероза, укрепляя артерии. Исследователи выяснили, что компоненты оболочки этого вида риса действуют против ангиотензина II — белка, отвечающего за повышение артериального давления.
А слой между оболочкой и самим зерном богат пищевыми волокнами и олигосахаридами. Это вещество положительно влияет на гладкомышечные клетки сосудов. Поэтому жители Японии, где блюда из коричневого риса очень популярны, меньше граждан других стран жалуются на высокое давление.