В наше время очень многие люди питаются вне дома. Для этого им даже не надо ездить в командировки: из-за занятости домашними делами готовить некогда, поэтому приходится питаться в так называемой системе общепита. Уровень у таких заведений очень разный: от дорогих ресторанов до недорогих кафе и даже ларьков, встречающихся в самых неожиданных местах.

Наш консультант - Светлана Шевелева, доктор медицинских наук, заведующая лабораторией санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии Института питания Российской академии медицинских наук.

Смотри в оба

При выборе места для обеда есть два правила: внимательно смотреть, что продают, и не менее критично относиться к тому, кто продает. Здесь не стоит пренебрегать первым впечатлением. Если у сотрудников грязная спецодежда или таковой вообще нет, а в помещении неприятный запах, и само оно неопрятно выглядит, то на кухне скорее всего ничуть не лучше.

Все современные предприятия общественного питания должны работать в рамках установленных для них санитарных норм и правил, которые придуманы не для того, чтобы осложнить существование кафе или ресторана, а для того, чтобы сохранить здоровье и даже жизнь его посетителям.

Негигиеничные палатки

Тем не менее, сегодня питание в некоторых заведениях общепита все же сопряжено с определенным риском. Например, это мелкорозничные палатки, называемые часто фаст-фудом, в которых далеко не всегда имеются условия для гигиеничного приготовления и хранения пищи. Риск отравиться их продукцией зависит от многих факторов.

Так, чтобы получить, например, идеальный салат, персонал, который его готовит, должен неукоснительно соблюдать все правила личной гигиены: работать в специальной чистой одежде, перчатках и одноразовой маске, предварительно тщательно вымыв руки.

Однако можно ли быть уверенным, что тот же салат в палатке у вокзала готовился с соблюдением всех мер предосторожности, а его компоненты прошли строгую проверку и правильно хранились, прежде чем стать готовым блюдом?

Да и в самой точке продажи нередко нет водоснабжения, холодильников. Если они все-таки присутствуют, то часто перегружены, и разные (сырые и готовые) продукты там соприкасаются друг с другом.

Опасные салатики

Что чаще всего предлагают в фаст-фуде? Во-первых, подвергнутые термической обработке продукты: пирожки, куры-гриль, жареную рыбу, мясо, сосиски. Если сроки, условия хранения и упаковка таких продуктов не нарушаются, они в основном безопасны.

Вторая категория — продукты, которые готовятся из измельченных компонентов, не прошедших повторную термическую обработку. Это салаты, шаурма, сэндвичи.

Любой такой продукт в процессе приготовления контактирует с руками, инвентарем и посудой. Не менее успешно он загрязняется микробами и тогда, когда не очень здоровый человек просто дышит рядом.

Шаурма со стафилококком

Мы провели собственное исследование и сопоставили обсемененность микробами различных продуктов из уличного фаст-фуда. Выяснилось, что как минимум в 25 процентах образцов пресловутой шаурмы, купленной в разных палатках, было достаточно золотистого стафилококка, чтобы произвести необходимое для отравления количество токсинов. Ведь сам по себе стафилококк в пище опасен для организма именно способностью вырабатывать энтеротоксины, вызывающие у человека тошноту, рвоту, диарею и другие симптомы отравления.

Если такую шаурму сразу не съесть, а подержать при комнатной температуре час-полтора, ее можно сразу выбрасывать, чтобы не отравиться.

Поэтому, если домашняя пища недоступна, постарайтесь не слишком изменять привычный уклад питания. Можно, конечно, позволить себе фаст-фуд раз в неделю, если действительно есть больше нечего и негде. Но, если вы все время будете питаться «случайными» продуктами, можете заработать не только острые отравления, но и хронические заболевания пищеварительного тракта.

Когда же вы собираетесь в командировку, обязательно выясните у коллег или принимающей стороны, где можно безопасно поесть в незнакомом городе. Либо сходите в кафе или ресторан за компанию с местными жителями.

Российские психиатры рекомендовали командованию Вооружённых сил РФ отправлять в зону боевых действий военнослужащих – участников специальной военной операции (СВО) - не более чем на шесть месяцев, а при непрерывных боях — на две...

Никому не говорила, а вам сознаюсь: я обращалась к психотерапевтам за помощью, и не однажды. Двигало мной не одно лишь любопытство. Когда я впервые пришла на прием, у меня были наивные ожидания...

В Министерстве здравоохранения РФ предложили считать молодежью россиян до 39 лет, а не до 35, как это принято сейчас. Объясняя это предложение, главный внештатный гериатр ведомства Ольга Ткачева отметила, что продолжительность жизни в целом...

Житель Москвы решил установить себе установить виниры - фарфоровые или керамические накладки, заменяющие внешний слой зубов. Как сообщается в паблике Mash в социальной сети «Вконтакте», из-за этого он потерял полмиллиона рублей и,...

В подразделениях вооруженных сил Украины массово распространяется хантавирус, вызывающий поражения внутренних органов. В связи с этим украинская армия несет значительные небоевые потери. Об этом в четверг, 7 мая сообщает РИА Новости со ссылкой...

Заслуженный деятель науки РФ, доктор медицинских наук, профессор, академик Российской Академии наук (РАН) Вадим Покровский скоропостижно скончался на 72-м году жизни. Об этом в среду, 20 мая сообщила пресс-служба Научно-исследовательского института...

В кафе в Пятигорске отравились 50 человек. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на пресс-службу министерства здравоохранения Ставропольского края. «Количество пострадавших в кафе в Пятигорске увеличилось до 50 человек: 41 в стационаре...

Московская школьница полтора года симулировала смертельное заболевание, чтобы не ходить в школу. Об этом сообщается в паблике Mash в социальной сети «Вконтакте. Как выяснили журналисты, мама 14-летней девочки фиксировала у дочери «кровотечения...

Средняя продолжительность жизни в России за последние 25 лет выросла на 8 лет. Об этом говорится в докладе «Экономический рост глазами молодых экономистов. Встреча с реальностью», подготовленном к Петербургскому международному экономическому...

В России насчитывается немногим более 930 тысяч пациентов с ВИЧ-инфекцией. Об этом в среду, 3 июня журналистам сообщил заместитель министра здравоохранения РФ Андрей Плутницкий. По свидетельству представителя ведомства, с 2016 года заболеваемость...

По статистике, до 15% детских травм происходит на территории школ и детсадов, причем речь здесь идет не только о тривиальных шишках и ссадинах, но и о куда более серьезных повреждениях. Вот и май...

В Анапе 1 июня начнётся купальный сезон. стартует в Анапе 1 июня. Как сообщила мэр города-курорта Светлана Маслова, в воду можно будет заходить на территориях, исключенных из зоны опасных после аварии танкеров в окрестностях Керченского пролива...

В любом возрасте, в том числе и весьма преклонном, человек может жить интересной, активной и яркой жизнью. Об этом рассказывает врач-гериатр Альберт ЮСУПОВ, директор государственного пансионата «Никольский парк»,...

С начала сезона активности клещей более 43 тысяч жителей России обратились за помощью к медикам с укусами этих насекомых. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на пресс-службу Роспотребнадзора. «Всего с начала сезона зарегистрировано...

Минздрав разрабатывает законопроект, согласно которому приобретение рецептурных препаратов должно стать невозможным без наличия у покупателя электронных рецептов. Об этом в среду, 27 мая сообщила в ходе открытого диалога в Совете федерации глава...

Госдума во вторник, 26 мая приняла в первом чтении законопроект о бесплатной процедуре экстракорпорального оплодотворения (ЭКО) для жен и вдов бойцов специальной военной операции. Об этом сообщает ТАСС. Как говорится в пояснительной записке...