Главный праздник года россияне отмечают как в параллельных государствах. Одним подадут в ресторане шампанское Veuve Clicquot (от 7 тысяч за бутылку), другим достанутся брызги. Не призывая никого выплюнуть рябчиков и ананасы и не пугая «последним днем», попробуем все же разобраться в кое-каких гастрономических нюансах.
В лучших московских ресторанах нынче модный конкурс — на самый вкусный вариант жаркого «Императрица». Рецепт придумал в XVIII веке придворный повар-француз для Екатерины II: в оливках косточки заменил анчоусами, начинил выпотрошенного жаворонка, его вложил в жирную куропатку, ту, бедолагу, — в фазана, его — в откормленного каплуна. Последней оболочкой всем этим вкусностям служил поросенок.
Много лет секрет царского угощения держался в секрете, позже оно стало новогодним сюрпризом в домах высшей петербургской знати. В годы советского аскетизма одно это перечисление считалось бы святотатством и преступлением против марксизма-ленинизма. А через 100 лет после революции снова вошло (или входит?) в моду — пока в самых престижных и дорогих столичных заведениях, где каждый шеф-повар колдует над собственным набором ингредиентов. Цена — от 18 тысяч рублей за штуку, и это еще не самое дорогое новогоднее кушанье.
Народу весь новогодний стол, накрытый в собственном доме на всю семью, выйдет втрое дешевле. Росстат уверяет: среднестатистический праздничный ужин на четверых обойдется в 6100 рублей — с традиционным оливье, селедкой под шубой, овощами, фруктами и даже красной икрой, вином и водкой, мясом и рыбой на горячее и праздничным тортом к утру (для тех, кто досидит). Но заметьте: это все — на свои кровные!
Зато в «Крокус Сити Холле» на досрочно состоявшемся рождественском банкете Минэкономразвития, замаскированном под итоговую конференцию министерства (что не помешало чиновникам сидеть за накрытыми столами), меню было куда богаче по деньгам, но скромнее по блюдам — судя по фото, попавшим в интернет. Участники не обиделись: зато казенное мероприятие прошло с эксклюзивной музыкой — зажигал модный и дорогой рэпер Баста — и за немалый казенный счет: 9,8 млн рублей.
Позже завистники сильно шумели в электронных и бумажных СМИ: мол, за эти деньги справедливее было бы накрыть новогодние столы не четырем сотням госслужащих с зарплатами от 100 тысяч, а 1606 российским семьям — хотя бы самым-самым нуждающимся. Не вынуждая их в такие дни одалживаться у микрофинансовых организаций под дикие проценты. Ибо спрос на микрозаймы в канун праздника вырастает на треть, а примерно пятую их часть россияне берут всего лишь на подарки близким и новогодний стол, утверждает компания «Домашние деньги». А ведь после ночи с 31 декабря неизменно настает утро следующего дня и следующего года.
Ругать сограждан за опрометчивые займы, оборачивающиеся для многих кабалой, язык не поворачивается. Кадровый интернет-портал «Работа.ру» провел массовый опрос российских предприятий и выяснил: только 6% работодателей нынче планировали начисление сотрудникам тринадцатой зарплаты. «Традиционная тринадцатая зарплата осталась только на предприятиях с сильными традициями, уцелевшими с советских времен, или в компаниях со стабильными госзаказами», — объясняет партнер компании Strategic Business Partner Елена Каминская.
Зато 70% крупных компаний намерены после окончания финансового года начислить дополнительные бонусы высшему руководящему составу, выяснила «Работа.ру». А по данным опроса 650 российских компаний, проведенного международной консалтинговой компанией Korn Ferry Hay Group (KFHG), большинство российских компаний изначально закладывают в бюджет бонусы высшему руководству размером до семи ежемесячных окладов и более, а всем остальным категориям сотрудников выплачивают лишь 1,7-2,8 оклада в качестве премий. Но профсоюзы помалкивают...
И все же денег на празднество не жалеют ни бедные, ни богатые. Рестораторы Москвы говорят, что, в отличие от прошлых лет, ныне столицу ожидает небывалый всплеск именно рождественских (по европейскому календарю) банкетов, многие из которых объединяются с корпоративными вечеринками.
Синергетический эффект ожидается фантастический. Хотя по данным турфирм, некоторые компании запланировали вывоз своих сотрудников из Москвы в Санкт-Петербург («Чтобы красиво выпить на фоне Зимнего дворца!»), в Сочи, а также Ригу (известно как минимум о двух таких «десантах»). На Бали ожидается грандиозная гулянка под аккомпанемент рок-группы «Ленинград», Мальдивы тоже не останутся в стороне.
Несколько русских вечеринок зарезервировано в Швейцарии: и до и после Нового года. Зато, похоже, у россиян окончательно вышел из моды французский Куршевель с его горнолыжными прелестями, и в нынешнем году там будет «зажигать» преимущественно Казахстан.
Однако в отличие от заграничного Рождества встречать именно Новый год большинство москвичей намерены дома или почти дома — в подмосковных спортивно-развлекательных парках, санаториях и пансионатах бизнес-класса. Их в последние годы понастроили немало, но цены за праздничное веселье «под елочкой» — с последующими банями, бассейнами, катанием на лихих тройках, квадроциклах, снегоходах, горных и обычных лыжах и т. д. хозяева заламывают аховые. Мои друзья спохватились еще в середине ноября и не смогли найти ничего дешевле 300 тысяч рублей за трехдневную аренду коттеджа плюс новогодний ужин в общей веселой компании.
В самой Москве встреча года Собаки обойдется куда дешевле, и тоже выйдет нескучно — если не лениться почаще выходить из-за праздничного стола на столичные улицы. Московская мэрия постаралась сказочно украсить город, а на праздники закроет весь центр от автомобилей. С 22 декабря по 14 января зазвенит и заиграет театральный фестиваль «Путешествие в Рождество»: на 69 площадках в центре и округах пройдут выступления российских и европейских театральных коллективов, интерактивные театрализованные программы, концерты. В новогоднюю ночь в Парке Горького обещают самую большую дискотеку под открытым небом. Лишь бы погода не подвела.
На Красной площади уже работает каток, между площадью Революции и Манежной снова строится самая большая в столице ледяная горка (высота 8 м, длина — 100 м, лед привезли аж с Урала). На Манежной площади уже начинается ежедневный розыгрыш интерактивного спектакля «12 месяцев», на Тверской площади (перед мэрией) и на Новом Арбате театры из Финляндии, Чехии, Эстонии, Испании, Дании покажут свои рождественские сказки. На Поклонной горе ледовых дел мастера заканчивают возведение ледяного макета Москвы — с Большим театром и Кремлем, Московским университетом, Останкинской башней и Триумфальной аркой, памятниками Пушкину и Долгорукому...
А столичные рестораторы, перед которыми возникла невеселая перспектива лишиться самых платежеспособных гостей, нацелившихся на загородное веселье, обещают в ближайшие две недели устраивать не только «лукулловы пиры», но и дешевые праздничные угощенья, кое-где даже с бутылкой бюджетного шампанского за счет заведения.
Кстати, в Санкт-Петербурге наоборот: за две недели до Рождества на 18 рублей подорожал «Набор для холостяка», перехлестнув за 2220 рублей. Любопытно, что цена выросла за счет закуски: вверх пошли курица и пельмени. А поллитра водки в питерских магазинах подешевели — в среднем на 28 рублей.
И еще чуть-чуть о «злодейке с наклейкой»: агентство «Роскачество» только что обнародовало результаты исследования качества водки на российских прилавках. Тестирование проводилось по поручению правительства, проверялись 49 брендов российского и зарубежного производства в ценовой гамме от 205 до 1554 рублей за бутылку. Искали наличие посторонних примесей, тяжелых металлов, нитратов, кальция, фосфатов и хлоридов и других вредных примесей.
Итог замечательный: «паленой водки» в лицензированной торговле не выявлено вообще! Крепость напитков и полнота налива соответствуют заявленному в маркировке. Все напитки сделаны на основе пищевого спирта, не содержат денатурата и фурфурола, а токсичных веществ и метанола в них меньше установленного законодательством уровня.
Более того: 60% товара — 31 вид водки из проверенных 49 признаны достойными Знака качества. Остальные 18 видов водки также признаны вполне качественными, с полным соответствием обязательным требованиям к этому продукту.
То есть сбылась вековая мечта потребителя: водка в России теперь не бывает плохой, а только хорошей и очень хорошей. Но при непременном условии: если она не левая и куплена в лицензированном торговом заведении.
И еще возьмите на заметку: в «Роскачестве» заявили, что лучший водочный вкус, запах и цвет эксперты зафиксировали не у сверхдорогих марок, а у напитков ценой от 230 до 775 рублей. Главное — не увлекаться...
P.S. Нам осталось лишь поздравить читателей с наступающими праздниками и процитировать письмо восьмилетнего российского мальчугана, отправившего ныне Деду Морозу письмо с такими пожеланиями: «Хватит болтовни. Перейдем к делу. В этом году хочу набор Lego, сладости и автомат АК-47!»
