Астахов Алексей
Существует пословица, в которой говориться, что чай не водка — много не выпьешь. Но фальсификация чая практически не уступает в доходности по сравнению с водкой
Один вложенный рубль в производство поддельного чая, приносит десять. При этом для дельцов риск почти минимален, так как при проверках особое внимание уделяется не чаю, а алкоголю и табаку.
Тем не менее фальсифицированный чай по количеству производства измеряется тоннами. И конечно благодаря невысокой цене, этот чай активно распродается среди не очень требовательных потребителей. Большинство рядовых потребителей, прошедших путь, советского дефицита, когда чай со слоном был большой редкостью,потом не контролируемую перестройку, возможно вовсе не знает вкус настоящего чая.
Изобретательность производителей фальсифицированного чая безгранична....
Проснувшись, кто-то делает зарядку, кто-то измеряет давление или считает пульс, другой закуривает сигарету, кто-то с наслаждением делает свежевыжатый сок
Но все таки большинство людей готовят себе чашку кофе. Этот бодрящий и тонизирующий напиток отлично помогает проснуться, стряхнув с себя сонливость. Ведь после первой чашки утреннего кофе можно начинать уже думать о делах, настраиваться на рабочий день. В такие минуты мало кто будет размышлять о пользе или вреде своего любимого напитка. А нужно ли? Вероятно стоит.
Большинство врачей и ученых не один год, пытаются выяснить и понять насколько кофе полезен или вреден для человека. На сегодняшний день еще нет однозначного ответа на этот вопрос, так как кофе имеет сложный химический состав. И вероятно ответ здесь может быть только один:...
Гости ресторанов ожидают, что горячее блюдо будет горячим, а холодное соответственно — холодным
Но на практике все выглядит к сожалению не всегда так, не все рестораны следуют этому принципу. Правило достаточно постое: никогда не сервировать горячее блюдо в холодную тарелку и холодные блюда на тарелки еще горячие после посудомоечной машины.
Это правило подачи готовой еды является одним из основных в кулинарии и несложно в исполнении. Если тарелка горячее чем еда, температура пищи повыситься и наоборот, если тарелка холоднее, то и еда будет охлаждаться.
Для того чтобы гость получил холодное блюдо холодным, его необходимо остудить и подготовить охлажденную тарелку, а это в свою очередь просто вопрос охлаждения тарелки, ничего более....
С каждым годом все активней в меню ресторанов и на домашних кухнях можно увидеть блюда, которые готовятся с помощью сковороды вок
Вок – с давних времен традиционно китайская сковорода для приготовления пищи. Эта сковорода легко приспособилась к быстрому ритму жизни, потому что она сочетает в себе максимальную скорость приготовления и полезность пищи.
Вок укрепляет позиции и распространяется по всему миру. Пища, приготовленная в воке, готовится очень быстро, практически не теряет витаминов, всегда сочная, дает возможности для создания новых необычных вкусов. В воке можно приготовить практически любой продукт с минимальными затратами времени и огня.
Есть два метода приготовления еды в воке. Первый заключается в том, что в сковороде одновременно обжариваются...
Темп жизни современного жителя больших городов, когда мы утром покидаем дом и возвращаемся только поздно вечером, заставляет нас где-то быстро перекусывать
Нам все чаще приходиться питаться вне дома. Хорошо если удастся собраться за семейным обедом или ужином хотя бы один раз в неделю, когда есть возможность за приятными разговорами неторопливо поглотить вкусной домашней еды с приятными ароматами. Семейные обеды постепенно вытесняет быстрая еда в офисе на работе, перекусы в забегаловках, быстро приготовленная еда из полуфабрикатов, уличный фаст-фуд.
Традиции семейных неспешных обедов уходят в прошлое. На их место пришла индустрия быстрого питания. На такую еду есть вынужденный спрос, а если есть спрос, значит, будет и предложение.
На сегодняшний день быстрый формат еды достаточно хорошо...
У большинства людей любовь к устрицам возникает с первого раза. Потому что это блюдо может заставить нас чувствовать себя утонченным гурманом или настоящим хищником
Сегодня отведать это «эмоциональное» блюдо совсем не сложно. Устриц можно купить в супермаркете или заказать в ресторане, где их могут приготовить на гриле, запечь, пожарить, подать сырыми или в виде супа.
Устрицы встречаются двух видов: вогнутые и плоские. Вогнутые устрицы более продолговатые и имеют более ярко выраженный изгиб верхней створки. Плоские устрицы имеют немного изогнутые створки. Плоские устрицы отличаются тонким вкусом и большой ценой, вогнутые на сегодняшний день пользуются наибольшим спросом, цена видимо имеет значение.
Вогнутых устриц можно поделить на две группы.
Первые это парковые, которые не выдерживаются...
Человек есть то, то что он ест. Хорошо известная всем формула
В последние годы ее активно проповедуют предприниматели, взявшиеся за здоровое питание, будь то производители продуктов, владельцы магазинов или рестораторы. Органические продукты питания, кафе и рестораны, использующие в своем названии приставку «органик», супермаркеты, торгующие продуктами органического происхождения, все это уже есть на рынке.
Как бы это не звучало странно, но первыми в индустрии огранических продуктов, за дело взялись американцы. Страна, которая подарила всему миру фаст-фуд и кока-колу и соответственно не самые хорошие последствия после активного употребления данного вида продуктов, первая стала принимать...
Довольно частая история из мира ресторанной индустрии: ресторан, бар или кафе открывается, не проработав и года закрывается
Собственный ресторан хотят открыть многие, ведь это интересно, престижно, несложно и в конце концов доходно. Так думают те, кто никогда не занимался ресторанным бизнесом.
Такой подход формирует печальную статистику, больше половины ресторанов в течение первого года работы после открытия, закрывается. В чем причины не успешных открытий заведений, почему бизнес не приносит доходов? Предприятия закрываются по разным причинам, которых не мало.
Одна из серьезных ошибок заключается в том, что предприниматели, которые решают открыть ресторан, кафе или бар, планируют и создают заведение, которое нравиться только им, не обращая внимания на...
В последние годы активно растет интерес к паназиатской кухне
Открываются концептуальные рестораны, другие заведения вводят в действующее меню страницы с блюдами паназиатской кухни. Чем объясняется такой интерес и заменит ли паназиатская кухня одну из популярных – японскую, которая десятилетие назад начинала свой путь как модная, а значит временная, но пользующаяся до сих пор спросом? Вероятно вопрос времени.
Азия всегда вызывала огромный интерес , российские туристы уже давно облюбовали страны Южной и Юго-Восточной Азии, суп Том-Ям уже давно в обиходе и не диковина, люди повсеместно увлекаются философией, восточными единоборствами, на очереди экзотическая кулинария.
Азиатская еда...
Человек различает четыре основных вкуса: соленый, кислый, сладкий, горький, но есть еще один, который не имеет русского названия
Этот вкус называют умами, его относят к вкусу глютамата натрия, иногда называя сладковатым.
Производители продуктов считают, что глютамат натрия усиливает ощущение других продуктов. В большинстве книг о еде, часто говориться не о пяти вкусах, а гораздо большем их количествах. Но здесь имеется ввиду, комбинированные вкусовые сочетания, а не стандартные вкусы.
Термин умами пришел к нам от японского профессора Икеда Кумикаэ в 1908 году, приехав в Германию и питаясь практически незнакомыми для себя продуктами, такими как помидоры, спаржа, сыр, мясо, он почувствовал специфический вкус, который не был похож на один из четырех прежде известных...
У гостей обычно всегда складывается определенное впечатление о ресторане в который они планируют пойти задолго до того, как они посетят его. Как? Читая рекламу, проходя мимо, собирая отзывы в интернете или от знакомых
Любой из этих способов помогает получить информацию о ресторане. И вот наконец выбор сделан, мы ищем телефонный номер заведения, казалось остается позвонить и заказать столик на вечер. И в момент звонка и общения с сотрудником ресторана, первое неплохое впечатление о выбранном, допустим по рекомендациям, заведении резко меняется на негативное. Почему так происходит? Ведь гость уже не сомневался с выбором места для проведения уютного вечера с любимым человеком или делового обеда. Ответ на этот вопрос очень простой: в силу вступает пресловутый человеческий фактор, а именно контакт с непрофессиональным или не подготовленным сотрудником...
Сырная тарелка - это ассорти из различных сортов сыра, нарезанного кусочками
Сыр разложен на специальной доске по часовой стрелке от самых нежных к самым пикантным, по возможности украшенная фруктами и орехами.
Правильно составленная и оформленная сырная тарелка, или сырная доска как ее еще называют, подойдёт к любому столу и будет прекрасной изысканной трапезой. Кроме того она способна играть и самостоятельную роль, как во Франции, где сыр принято подавать на сырной тарелке в качестве обязательного десерта. Сырная доска может быть и отдельным блюдом в качестве закуски к вину.
Итак, как же правильно составить и оформить сырную тарелку? Вот несколько важных советов и правил:
Сырную тарелку как правило формируют...
Есть такое правило «Три десятки». У компании уходит 10 лет и 10 тысяч долларов на то, чтобы найти и привлечь одного клиента, а не обученный вовремя официант может потерять его за 10 минут в результате грубого или посредственного обслуживания
В любом ресторане существует два типа официантов: это принимающие заказ и ориентированные на гостя «продавцы».
Для официантов, принимающих заказ, гости — это люди, мешающие их работе и задерживающие ее. Они не ориентированы на гостей. Такие официанты могут быть любого пола, расы, цвета кожи и вероисповедания. Вы можете легко определить их по тому как они Вас приветствуют или допустим как официант отвечает на простой вопрос «Какой сок у вас есть?».
Официант, принимающий заказ, ответит на этот вопрос, ткнув пальцем в направлении меню. «Посмотрите, вон на той странице», — скажет он. После...
Основной закон живой природы гласит: все свойства организмов определяют носители информации – гены
Каждый организм обладает своими генами и обмениваться генами не может. Вырастить клубнику размером с арбуз или например помидоры боятся заморозков, а некоторые виды рыб отлично чувствуют себя в холодной воде, так почему бы не передать этот ген помидору. Продолжительное время это оставалось лишь фантазиями.
Но человечество не стоит на месте и невозможное вчера стало привычным сегодня. Из научных лабораторий вышел метод изменения сельскохозяйственных культур генная инженерия, суть которой состоит в переносе клеток одного организма в другой.
Впервые человечество узнало о генетически измененном продукте в 1983 году. Немецкие ученые...
Пили Вы когда-нибудь кровь живого животного?
Ученые утверждают, что это полезно. Свойства крови известны людям с давних времен. Кровь полезна при авитаминозе, упадке сил после активной физической нагрузке или болезни.
Евразийские кочевники во время длительных военных походах, когда большое количество сражений изнуряло, восстанавливали силы с помощью живой конской крови. Они отлавливали самого усталого коня, делали ему надрез вены вблизи шеи, сцеживали кровь, а иногда пили прямо из надреза. Каждый воин во время похода для своих личных нужд мог иметь до десятка коней. Их кровь служила воинам пищей и отлично восстанавливала растраченные силы после сражений. Лошади разовую потерю...
Еда - основное условие жизни человека, один из источников жизненной силы. Мы едим каждый день, восполняя нашу энергию, растраченную в течение суток. Для современного человека вопрос: что я ем, всегда будет актуальным
На сегодняшний день отмечается сдвиг потребительских предпочтений. Произошел поворот в сознании потребителей к правильной и полезной еде, все больше, чем когда-либо становится любителей вкусной и здоровой пищи, гостей кафе и ресторанов, завсегдатаи сетей общественного питания хотят знать детали: о происхождении продуктов, которые используются для приготовления блюд и напитков, содержание калорий и т.п. Эти факторы оказывают активное влияние на ресторанный бизнес и формирование тенденций в его развитии.
В связи с этим выделяется существенное направление, по которому идет развитие индустрии гостеприимства — это здоровое питание....
Посещая кафе, рестораны, хотя бы раз, но нам приходилось сталкиваться с разного рода не приятными ситуациями: плохое обслуживание, не качественно приготовленная еда, волос в тарелке и тому подобное. Что делать в таких ситуациях гостям ресторана, как должны реагировать сотрудники ресторана на замечания посетителей? Вот несколько советов
Управляющий ресторана должен четко усвоить и довести до сведения сотрудникам ресторана, что все конфликтные ситуации с гостями, касающиеся любого повода в процессе обслуживания, не входят в компетенцию линейного персонала. Любые попытки персонала самостоятельно попытаться решить или «замять» конфликт или недовольство гостя должны выявляться и пресекаться. Обслуживающий персонал должен четко усвоить, что в его компетенцию входит только предложение гостям профессионального и доброжелательного обслуживания в рамках своих обязанностей и в соответствии со стандартами ресторана, а все спорные вопросы решаются...
