В субботу на радио «Эхо Москвы» в совместной с «Трудом» программе «Послужной список» ведущие говорили о работе официантов.

Память и сноровка

Несмотря на то что профессия официанта считается простой и не требующей особенных навыков, эта работа не из легких. В ней, как и в любой другой, есть масса сложностей.

Каждый официант должен знать три основные вещи: правила сервировки стола, правила обслуживания гостей и основные правила этикета. Официанты не только обслуживают посетителей, но и занимаются сервировкой столов, следят за чистотой и состоянием столовых приборов, посуды, скатертей и салфеток.

Доскональное знание меню обязательно для каждого официанта. Хороший официант должен суметь дать объяснения по составу каждого блюда, представленного в меню, знать, какие соусы могут быть предложены к выбранному блюду и какие напитки с ним сочетаются.

Однако знание ассортимента заведения — только одно из требований к официанту. Также необходимо знать этикет обслуживания: как подать то или иное блюдо, следить за тем, наполнены ли бокалы посетителей, уметь разложить блюдо на порционные тарелки, вовремя поменять пепельницу. Хороший официант также обязан обладать навыками психолога: не проявлять лишнего энтузиазма, угадывать настроение посетителей, а главное, уметь обращаться с капризными или чересчур увлекшимися спиртным клиентами.

Зарплата и чаевые

Как правило, официант работает по графику 2/2 или 1/3, реже — по пятидневке. Средняя зарплата московского официанта сегодня составляет 15 000 рублей в месяц.

Минимальный оклад российского официанта — 7000 рублей. Обычно такую зарплату предлагают сотрудникам государственных учреждений. Хотя некоторые частные предприятия тоже предлагают официантам совсем небольшие зарплаты — около 9000 рублей в месяц. С другой стороны, многие профессиональные официанты живут как раз на чаевые, превышающие оклад в разы.

Оставлять чаевые или нет — это остается на усмотрение посетителя. Наличие чаевых зависит от качества и скорости обслуживания и, разумеется, от обаяния и умений самого официанта.

Молодые и красивые

В России, в отличие от западных стран, работа официанта считается классическим средством заработка студентов. Средний возраст официанта — 18–25 лет, максимум — 30 лет. Согласно статистике 35% работодателей хотят видеть в своем заведении официантов с опытом работы, для остальных же опыт непринципиален. Многие рестораторы предпочитают принимать на работу новичков и обучать их по собственной системе. Особым шиком считается наличие соответствующей квалификации. Соискатели, прошедшие специальный курс обучения профессии, имеют преимущество при приеме на работу.

Главным критерием отбора являются коммуникабельность, доброжелательность и часто приятная внешность. Желающие работать в элитном ресторане обязательно должны соответствовать более высоким требованиям: обладать опытом работы, эрудицией, иметь среднее специальное образование, а также владеть иностранным языком.

Добровольная учеба

Большинство новоиспеченных официантов проходят обучение на месте, но некоторые предпочитают предварительно пройти специализированный курс. Какое бы образовательное учреждение ни выбрал желающий, курс обучения примерно одинаковый: теория, практика, экзамен и стажировка. На первых занятиях ученикам рассказывают о классификации предприятий общепита, оборудовании, посуде и многом другом.

Знакомство с азами профессии продлится от одного до трех месяцев. Занятия, как правило, проходят два раза в неделю. Средняя стоимость таких курсов в Москве — порядка 7000 рублей. 

В начале лета все мы привыкли строить планы на отпуск и каникулы: куда поехать, чем заняться? Но в этом году летние мечты как-то обмелели на глазах. Поехать на море или отправить ребенка в детский...

Российские работодатели могут увольнять подростков по своей инициативе только с согласия государственной инспекции труда и комиссии по делам несовершеннолетних и защите их прав. Об этом сообщила в своём канале на платформе «Макс»...

Гид из города Иваново Наталья регулярно привозит туристические группы в Москву. Но вот беда: не на каждом столичном объекте, например на Красной площади, можно включать усилитель звука, чтобы туристам было лучше...

Если всех наших сограждан считать европейцами (включая нивхов, якутов, чукчей и других россиян), то весь наш многонациональный народ можно смело считать одним из самых трудолюбивых на субконтиненте, от Ла-Манша до Сахалина....

Дмитрий Песков, пресс-секретарь президента РФ — Люди иногда болеют, в этом нет ничего особенного. Это не должно быть поводом для каких-то теорий заговора (об исчезновении главы ЦБ Эльвиры Набиуллиной из публичного...

Страховая пенсия по старости будет назначаться россиянам без соответствующих заявлений от самих граждан. Об этом в среду, 10 июня сообщает сайт Миннистерства труда и социальной защиты РФ. Как пояснил глава ведомства Антон Котяков, назначение...

Российские работодатели испытывают нехватку квалифицированных рабочих. Об этом, как сообщает РИА Новости, заявила вице-премьер правительства РФ Татьяна Голикова. «Рынок труда для квалифицированных рабочих характеризуется достаточно высокой...

В 2026 году депутаты Государственной думы досрочно получат ежегодные премии. Как сообщает издание «Ведомости», об этом во вторник, 7 июля, заявил спикер нижней палаты российского парламента Вячеслав Володин. Это объявление он сделал...

Для трудовых мигрантов, которые въезжают в Россию, изменились правила проведения медицинского освидетельствования. Как сообщает ТАСС, соответствующий закон подписал президент РФ Владимир Путин. Этот закон предусматривает комплекс мер по противодействию...

Давно заметила: всякий раз, когда Росстат публикует свежие данные о средних зарплатах россиян, граждане эти цифры воспринимают с большим изумлением. Ведь если верить статистике, практически все мы давно миллионеры. Из последних...

Как сообщили в ФСИН, средняя заработная плата осужденных к принудительным работам в исправительных центрах выросла до 43,5 тысячи рублей. И вот некоторые подробности. Пять лет назад Белгородская область прославилась:...

В России через месяц многократно вырастут государственные пошлины для гастарбайтеров: за получение российского гражданства — в 12 раз: с 4,2 тысячи до 50 тысяч рублей, за оформление разрешения...

В России идёт разработка новой пенсионной программы с поддержкой государства. Об этом рассказал изданию «Известия» президент Национальной ассоциации негосударственных пенсионных фондов (НАПФ) Сергей Беляков. По его словам, речь...

Год назад Росстат сообщил, что доля бедного населения в стране снизилась на 1,1%, до 7,4%, и составила 10,8 млн человек. По статистическим данным это означало, что 10 млн россиян имели ежемесячный доход ниже 16 863 рублей....

Молодым везде у нас дорога, вот и открыть ИП в России или стать самозанятым можно теперь уже в 14 лет. Сегодня в России работают больше 270 тысяч индивидуальных предпринимателей моложе 25 лет —...

Премьер-министр России Михаил Мишустин рассказал об одном из актуальных вызовов для российской экономики. Таковым, по словам главы правительства, является дефицит кадров, что подтверждается показателями безработицы. Об этом во вторник, 30 июня...