Минфин предложил с 1 апреля по 31 декабря освободить от НДС предпринимателей в сфере общественного питания. Хотя именно глава финансового ведомства Антон Силуанов придумал обложить этим налогом малый бизнес и уверял, что последствий мы не заметим.
Но бизнес оказался иного мнения. «Раньше мы работали на патентной системе налогообложения, — пожаловался владелец люберецкой пекарни «Машенька» Денис Максимов. — И тогда я платил 120 тысяч рублей в год, а сейчас только за январь отдал аванс 400 тысяч рублей. Хотя если бы мой «патент» подняли в 10 раз, это все равно было бы выгоднее...»
Выгоднее было бы и для государства, которому пекари исправно платили его долю доходов. Но с новой системой расчетов им нужно закрываться. Что уже заметило бы и население. О чем Максимов сообщил по телефону Владимиру Путину, у которого именно в тот момент случился разговор со страной по «Прямой линии». Президент пообещал помочь и попросил угостить «вкусненьким» из «Машеньки», что и было сделано. Теперь подоспела и обещанная помощь — видимо, угощение понравилось.
Тем временем посещаемость предприятий общепита снижается. В январе-феврале меньше стало и самих заведений: московских кафе — на 2,8%, ресторанов — на 1,7%. Причем закрывались не столько «едальни», сколько заведения-посиделки: суши-бары сократились за год на 7,5% (до 7005 точек), пиццерии — на 6,4% (до 6310), кафе — на 2,8% (до 76 276), а рестораны — лишь на 1,7% (до 24 835). Глава оперативного штаба Независимого профсоюза «Новый труд» Алексей Неживой подчеркивает: основной причиной спада стал не только рост арендных затрат и налогов, но и резкое снижение потребительского спроса: «Люди стали ходить в заведения только по особым поводам — в праздники или пятничными вечерами, в будни залы пустуют». Результат: «Шоколадница» закрыла около 20 ресторанов, «Ростикс» — порядка 25 точек, сети «Хлеб насущный», Fornetto и бары «Дорогая, я перезвоню...» ушли с рынка полностью.
Другие аналитики отмечают спад молодых посетителей, которые ходят «под крышу» не пить и не есть, а общаться. И дорого платить «за общение» молодежь не хочет, а многие просто не могут.
Между тем расходы рестораторов растут опережающими темпами, причем удорожание рабочей силы становится одной из основных статей. По данным Минэкономразвития, во втором квартале 2025 года численность работников общепита составила 1,1 млн человек, что на 97 тысяч больше, чем в четвертом квартале 2024 года. При этом российскому общепиту не хватает более 30 тысяч человек. За последний год владельцы заведений повысили зарплаты сотрудникам примерно на 20%, но это мало помогло с кадрами. Дефицит привел к тому, что если раньше средний возраст работников отрасли был 20-25 лет, то теперь нанимают от 14 лет и до 60+.
Тренд на закрытие затрагивает и другие сегменты малого бизнеса. За 2025 год закрылось около 3 тысяч салонов красоты, а открылось — 2,5 тысячи. Разрыв между закрытиями и открытиями вырос с 12,7% в 2024 году до 22,5% в 2025-м. Ликвидация предприятий напрямую влияет на инвесторов, которые рассчитывали на стабильный арендный доход. В этих условиях любой рост налоговой нагрузки провоцирует сокращение бизнеса. Жаль, что президенту дозвонился только пекарь Максимов.
