Еще в 1994 году правительство Москвы приняло программу, реализация которой позволила бы противостоять экспансии импортных прохладительных напитков, созданных на искусственной основе. Задача стояла так: наладить массовое производство натуральных напитков быстрого приготовления и длительного хранения. Одним из первых в этом списке стоял русский квас.
Но возродить добрые традиции потребления настоящего, то есть приготовленного по старым рецептам брожения кваса оказалось непросто. Хотя нормативно он отнесен к прохладительным напиткам, это особый продукт. Издавна на Руси его ценили не только за способность великолепно утолять жажду, но и за целебные свойства. Одна беда: квас долго не хранится. Правда, способ продлить его жизнь до двух-трех месяцев вскоре был найден, однако сразу выросла себестоимость. Этим тут же воспользовались недобросовестные производители. Пользуясь несовершенством гостов, они под маркой кваса наладили выпуск дешевой газированной продукции на основе химических концентратов и консервантов. Конкурировать с ними приверженцам традиционных рецептов крайне сложно. В первом случае производственный цикл занимает несколько часов, во втором - от 5 до 7 суток. Понятно, что и цена разная.
Сегодня в столице торговлей квасом занимается более 200 фирм. Однако, по мнению специалистов ВНИИ пивобезалкогольной и винодельческой промышленности, называться квасом достойна только десятая часть всей продукции, все остальное - квасной напиток, лишь отдаленно напоминающий настоящий продукт по вкусу и запаху. Президент ассоциации "Московский квас" Александр Андреев еще более категоричен. На вопрос корреспондента "Труда", сколь велик риск нарваться на недобросовестную продукцию, он ответил, что настоящий русский квас содержится лишь в каждой двадцатой бутылке.
- Нашей ассоциации, которая была создана в 2000 году при поддержке правительства Москвы, все же удалось настоять на изменении гостов. Теперь квасом может называться лишь напиток, изготовленный путем натурального брожения. Но недобросовестные производители и здесь хитрят. В словах "квасной напиток" только первые четыре буквы пишутся крупным шрифтом, остальные можно прочитать разве что с лупой. По закону не придерешься, а покупатель, по сути, обманут.
Как же москвичам отличить настоящий квас от суррогатного? Эксперты ассоциации советуют внимательно смотреть на этикетку. Настоящий квас готовят только из натуральных продуктов: ржаного или ячменного солода, чистой артезианской воды, хлебных дрожжей и сахара. Если же в состав напитка входят экстракты, консерванты, углекислоты, подстластители, ароматизаторы, пищевые добавки серии "Е", то от кваса там - лишь одно название.

Жителей Петербурга потрясло убийство девятилетнего Паши Тифитулина 38-летним педофилом Петром Жилкиным. Многие восприняли эту беду как свою личную. Сотрудники полиции, спасательные службы, волонтеры «ЛизаАлерт» и просто неравнодушные...

Как газета становится документом эпохи? Да очень просто: лет сто с лишним полежит где-нибудь в подшивке, пожелтеет, почти истлеет — и вот он, факт истории! Хотя стоит вчитаться в нездешний шрифт, и с ветхих...

В ночь на 7 февраля 1920 года на льду реки Ушаковки в Иркутске расстреляли Верховного правителя России адмирала Колчака. С теми днями связано немало тайн. За отгадками историк Александр Витковский отправился...

Давно замечено: чем старше становишься, чем больше кочек, рытвин и передряг встречаешь на жизненной дороге, тем сильнее тянет оглянуться назад и перелистать старый альбом с фотографиями, запечатлевшими «этапы большого...

Сиротел Никита не сразу и не вдруг. Отца своего непутевого он почти не помнил. И мама о нем не вспоминала. Звали его Денис. Вот и все, что от отца осталось. А потом и мама Оля умерла. В 2014 году,...

Бурно началась новая сессия Законодательного собрания Петербурга. Хотя слушания по законопроекту губернатора об ужесточении ответственности для недобросовестных владельцев киосков вроде бы жарких дебатов не предвещали. Но в предвыборный...

На бегу, в газетной суете, иногда надо остановиться-оглянуться. Вот и сегодня есть для этого повод: 19 февраля исполняется 105 лет со дня выхода в свет первого номера «Труда». Возраст! Дата, конечно, не очень круглая, но кто знает,...

Акула в горах Кавказа Эколог Кабардино-Балкарского государственного университета Аубекир Хатухов передал в краеведческий музей уникальные находки. Экспедиция обнаружила в песчаных отложениях горной реки Черек зубы огромной ископаемой...

Итак, 81,4% преступлений пришлось на долю мужчин, всего более 25 тысяч случаев, на счету женщин 5 тысяч правонарушений. У большинства правонарушителей не было постоянного источника дохода. Преобладающий возраст —...

Бывший заместитель прокурора подмосковного города Видное Алексей Харитоненко стал фигурантом уголовного дела о получении взяток. «Откаты» он брал земельными участками, общая стоимость которых составляет без малого полмиллиарда рублей. Как...

Ушёл из жизни известный российский и советский историк, публицист, писатель, автор многих историко-политических биографий, член диссидентского движения в СССР Рой Медведев. Ему было 100 лет. О смерти Медведева рассказала РИА Новости его невестка...

Исполнилось 40 лет первому полету на «шестой континент» Ил-76ТД «Антарктида». 18 февраля 1986 года этот самолет отправился по маршруту Москва — Ленинград — Ларнака —...

Две недели тесного общения могут выдержать далеко не все пары, вот и статистика это подтверждает: в январе-феврале в загсах обычно фиксируют резкое увеличение числа разводов. Как будет на этот раз? Обратимся к данным...

У бывшего министра жилищно-коммунального хозяйства Астраханской области дома прошёл обыск. Следственные действия связаны с делом о двойном убийстве, совершенном в 2010 году. «В настоящее время у бывшего министра ЖКХ Астраханской области...

На протяжении всей истории человечества люди желали обладать чем-то сугубо своим: свой дом, свое хозяйство, свои вещи — чем больше, тем лучше! Правда, 100 лет назад социалисты вроде бы попытались победить вещизм и мещанство,...

Сотрудники Федеральной службы безопасности России задержали в Донецкой Народной Республике девушку, которая подозревается в совершении государственной измены. Об этом сообщает Центр общественных связей (ЦОС) силового ведомства. По данным ФСБ,...