Еще в 1994 году правительство Москвы приняло программу, реализация которой позволила бы противостоять экспансии импортных прохладительных напитков, созданных на искусственной основе. Задача стояла так: наладить массовое производство натуральных напитков быстрого приготовления и длительного хранения. Одним из первых в этом списке стоял русский квас.
Но возродить добрые традиции потребления настоящего, то есть приготовленного по старым рецептам брожения кваса оказалось непросто. Хотя нормативно он отнесен к прохладительным напиткам, это особый продукт. Издавна на Руси его ценили не только за способность великолепно утолять жажду, но и за целебные свойства. Одна беда: квас долго не хранится. Правда, способ продлить его жизнь до двух-трех месяцев вскоре был найден, однако сразу выросла себестоимость. Этим тут же воспользовались недобросовестные производители. Пользуясь несовершенством гостов, они под маркой кваса наладили выпуск дешевой газированной продукции на основе химических концентратов и консервантов. Конкурировать с ними приверженцам традиционных рецептов крайне сложно. В первом случае производственный цикл занимает несколько часов, во втором - от 5 до 7 суток. Понятно, что и цена разная.
Сегодня в столице торговлей квасом занимается более 200 фирм. Однако, по мнению специалистов ВНИИ пивобезалкогольной и винодельческой промышленности, называться квасом достойна только десятая часть всей продукции, все остальное - квасной напиток, лишь отдаленно напоминающий настоящий продукт по вкусу и запаху. Президент ассоциации "Московский квас" Александр Андреев еще более категоричен. На вопрос корреспондента "Труда", сколь велик риск нарваться на недобросовестную продукцию, он ответил, что настоящий русский квас содержится лишь в каждой двадцатой бутылке.
- Нашей ассоциации, которая была создана в 2000 году при поддержке правительства Москвы, все же удалось настоять на изменении гостов. Теперь квасом может называться лишь напиток, изготовленный путем натурального брожения. Но недобросовестные производители и здесь хитрят. В словах "квасной напиток" только первые четыре буквы пишутся крупным шрифтом, остальные можно прочитать разве что с лупой. По закону не придерешься, а покупатель, по сути, обманут.
Как же москвичам отличить настоящий квас от суррогатного? Эксперты ассоциации советуют внимательно смотреть на этикетку. Настоящий квас готовят только из натуральных продуктов: ржаного или ячменного солода, чистой артезианской воды, хлебных дрожжей и сахара. Если же в состав напитка входят экстракты, консерванты, углекислоты, подстластители, ароматизаторы, пищевые добавки серии "Е", то от кваса там - лишь одно название.

В ходе специальной военной операции группировки войск «Север», «Юг» и «Запад» вооружённых сил России со 2 по 8 мая уничтожили без малого четыре тысячи украинских боевиков. Об этом сообщила пресс-служба Министерства...

Возьмусь утверждать: на моей памяти за последние полвека в городе воинской славы Белгороде не было таких странных майских праздников и такого тревожного Дня Победы, как сейчас. Когда-то на границе с Украиной,...

Знакомство наше состоялось на харьковском аэродроме, где базировался 676-й истребительный авиационный «Варшавский» Краснознаменный полк. На пару с моим отцом они в канун очередной годовщины Победы посадили меня,...

Это уже как явление природы: накануне очередного Дня Победы руководители всех уровней, «от Кремля до самых до окраин», демонстрируют повышенное и деятельное внимание к ветеранам Великой Отечественной. «Прошу...

Как помните, в прошлом году государство наконец-то вплотную подступилось к проблеме, о которой миллионы россиян знают не понаслышке: решило с помощью законов и других мер защитить наших людей от мошенников...

11 зараженных, трое умерших, больше сотни человек на карантине — таков итог двух недель, прошедших с момента, когда стало известно о вспышке заболевания на экспедиционном круизном судне-ледоколе Hondius. Тут же...

Живущие в Люблино москвичи уверены, что в автобусах, катящих мимо центра оптовой торговли «Москва», если кто и платил за проезд, так только они сами. Рыночные торговцы — гости с Востока за проезд...

40 лет назад состоялась премьера нашумевшего перестроечного фильма Карена Шахназарова «Курьер». Помните концовку той ленты? Главный герой Иван встречает вернувшегося из Афганистана солдата с обожженным лицом и боевыми...

В ходе специальной военной операции Вооружённые силы России нанесли удары по объектам энергетической инфраструктуры Украины, используемым украинской армией. Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. Кроме того, ударам подверглись...

Басманный районный суд Москвы вынес приговор члену банды спецназовцев Николаю Трушкову, который обвинялся в заказных убийствах. Об этом сообщает издание «КоммерсантЪ». 55-летний генеральный директор компании «Доминант»...

Небо, призванное оберегать, принесло смерть. Украинские беспилотники обрушились на общежитие местного колледжа. Результат — 21 загубленная юная жизнь, 42 молодых человека с ранениями... Это вопль боли, который...

К вам тигры с визитом В то время, когда внимание прессы было приковано к визиту президента России в Казахстан, состоялась еще одна встреча на высоком уровне: рейсом «Аэрофлота» в Алма-Ату...

«Люди как люди. Ну, легкомысленны... Ну, что ж... И милосердие иногда стучится в их сердца». Из знаменитой булгаковской цитаты мне самым интересным в наблюдении Воланда кажется сентенция не про...

На завершившемся Петербургском международном экономическом форуме много чего было сказано яркого и судьбоносного, направленного не в будничную хмарь, а к сияющим горизонтам. Однако некоторые дерзкие идеи вызывают...

В ходе специальной военной операции группировки войск «Юг» и «Днепр» Вооружённых сил России уничтожили за минувшие сутки более 100 украинских солдат и офицеров. Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. Подразделения...

Про поколение зумеров уже ходят легенды. Эти ребята непонятны, неуловимы и совсем не похожи на нас, грешных. Не держатся за работу и не льстят начальству, а совсем даже наоборот: руководители вынуждены...