Игроки рынка мяса птицы воодушевлены отказом России закупать американскую курятину. Они строят оптимистические планы развития. А значит, в ближайшее время заводу потребуются дополнительные рабочие руки. Каково работать на таком предприятии?
ПУТИ ЖИВЫХ И МЕРТВЫХ
Вверху, в одном метре над нашими головами проплывали в свой последний путь безголовые тушки кур. В соответствии со своим весом каждая курочка здесь "находит" нужную ячейку и, оказавшись над ней, как бы невзначай срывается и падает вниз, где ее уже ждет упаковщик с пачкой цветных пакетов и запечатывающим устройством.
Осмотр завода мы начали с конца - с цеха упаковки. Далее наш путь лежал в цеха разделки, потрошения, ощипывания и т.д. - вплоть до внутреннего дворика, где выгружали клетки с еще живыми птицами. Обратный порядок осмотра обусловлен требованиями санитарии: из "чистых" помещений можно продвигаться только в более "грязные", но никак не наоборот. В "правильной" последовательности эти цеха не проходило еще ни одно живое существо.
Цех упаковки - самое чистое помещение на производстве. Перед входом в него специальная мигающая машина обрабатывает спиртом руки входящего, а вращающиеся под ногами щетки и валики проделывают ту же операцию с бахилами.
Сопровождает нас директор завода Вячеслав Першин. Он никак не мог понять моего интереса к всевозможным "гильотинам", расположенным на разных этапах конвейера и последовательно отсекавших тушкам ноги, крылья, шеи...
- Вы специалист по курице? - неожиданно спросил он.
- М-м-м... скорее по репортажам о курице, - ответила я, чтобы не слишком его разочаровывать.
- Тогда пойдемте, я покажу вам наш "мозговой центр", у нас самое современное оборудование, такого вы нигде не найдете: каждая курица сканируется во всех ракурсах и появляется на экране компьютера.
Он еще долго рассказывал, как компьютер отсортировывает кур, пригодных к продаже целыми, от тех, которых лучше продать по частям, и сообщил очень много интересного о куриных грудках, крыльях и ножках, показывая все на себе.
У одной из "гильотин" с горизонтальным ножом в форме трубки работал молодой человек восточной внешности в фартуке, покрытом мельчайшими частицами розоватого мяса. Держа в одной руке ножку, другою он быстро поворачивал мини-штурвал, и филе с брызгами отскакивало от кости.
Иностранные граждане составляют около 30% штата завода. В основном это приезжие из Узбекистана, Таджикистана, Киргизии.
УСТРАНИТЕЛИ НЕДОДЕЛОК
За исключением упаковщиков, основная масса работающих у конвейера называется просто "обработчиками птицы". Это официальное название, однако на производстве для ясности обработчиков подразделяют на навесчиков, потрошильщиков, доработчиков и др. Свой доработчик есть у каждой "гильотины": в случае недоработки машины он должен исправить недочет.
Доработчика у самой первой "гильотины" называют "киллером". Он, а точнее, она (в цехах убоя и потрошения встречались только женщины) проверяет, хорошо ли сделан надрез на шее птицы. Если надрез недостаточно глубок, "киллер" его углубляет: кровь должна основательно стечь. Оказывается, убой птицы осуществляется под наркозом: под воздействием легкого тока куры впадают в летаргию и ничего не чувствуют.
В цехе убоя новичку становится, мягко говоря, не по себе: с проплывающих над головой уже ощипанных кур все еще стекает по капелькам кровь, и нужно проявить чудеса сноровки, чтобы не попасть под кровавый дождь. Воздух там настолько влажный, что становится практически видимым, фартуки на рабочих почти насквозь промокшие, на полу красноватые лужи. От запаха мокрых перьев начинает слегка мутить.
- А эта машина вскрывает клоаку, - пояснила сотрудница цеха потрошения. Со знанием дела она показала нам пальцем, в каком месте на тушке делается надрез.
В этом цехе конвейер разветвляется надвое: из потрошильной машины отдельно выходят выпотрошенные тушки и подвешенные на крючок неразделенные внутренности.
Красивая девушка с тщательно наведенным макияжем внимательно осматривает проплывающие мимо желтовато-бордовые внутренности. Это главный врач завода Наталья. Она окончила Ветеринарную академию и хорошо знакома с заболеваниями, которыми страдают братья наши меньшие. Однако о работе в ветклинике Наталья никогда не помышляла: с самого начала она готовилась работать в пищевой промышленности. На заводе врач проверяет состояние внутренностей выпотрошенной птицы: если какой-либо орган светлее, чем положено, или покрыт сыпью, то его отправляют в лабораторию на исследование. Если похожие отклонения обнаружены сразу у нескольких птиц, с конвейера могут снять целую партию.
ДОПЛАТА ЗА ВРЕДНОСТЬ
В убойный цех живые куры поступают подвешенными за ноги через небольшое окошко. За окошком стоял полумрак, разбавленный странным фиолетовым светом. Чтобы попасть в это помещение, нам понадобилось выйти из цеха на улицу. Загадочная фиолетовая комната оказалась огороженной частью внутреннего дворика, куда подвозят на машинах живой груз. 34-дневных белых бройлеров с едва прорезавшимися розоватыми гребешками выгружают на широкую ленту конвейера. Фиолетовый свет, как объяснила навесчица Ольга, успокаивает птиц, приводя их в полусонное состояние. Цыплята меньше сопротивляются, и это облегчает работу. Тем не менее каждые 15 секунд находятся 2-3 относительно бодрых птички, которые, спасая свою жизнь, спрыгивают вниз на землю.
Работа навесчика заключается в том, чтобы подвешивать бройлера за ноги, фиксируя их в металлических дугах движущейся поверху линии конвейера. За смену через каждого навесчика проходит 23 тонны птицы.
Среди всех рабочих завода навесчики - самые высокооплачиваемые. Они получают надбавку за вредные условия труда: в "фиолетовой комнате" в воздухе стоит куриный пух и частички помета, что может вызвать аллергию. Навесчики, как и другие работники завода, относятся к своим обязанностям довольно хладнокровно.
- Ну а на первых порах вам не было жалко этих милых созданий? - спросила я у Ольги.
- Нисколько, - возразила она. - Тем более, устраиваясь сюда, я уже имела опыт работы с птицей.
Раньше Ольга работала птичницей на Константиновской птицефабрике, а на завод перешла год назад, потому что платят здесь значительно больше.
В отличе от топ-менеджеров простые сотрудники птицефабрик нейтрально отнеслись к известию об отказе от "ножек буша" и открывшихся новых возможностях для развития отрасли. Многие об этом просто не знали. Они не думают о политике и экономике, - просто делают свое дело
Зарплаты
СКОЛЬКО ПОЛУЧАЮТ РАБОТНИКИ ПТИЦЕФАБРИКИ*
25 000 рублей
Навесчик
Навешивает живую птицу на линию конвейера
25 000 рублей
Мастер участка убоя и потрошения
Руководит работой цеха
24 000 рублей
Грузчик
Выгружает птицу из клеток на конвейер, укладывает коробы с готовой продукцией
22 000 рублей
Доработчик
Исключает недостатки в обработке птицы машинами
22 000 рублей
Упаковщик
Упаковывает продукты
*До уплаты налогов в месяц
Источник: ЗАО "Моссельпром" - "Константиново"

Президент России Владимир Путин подписал закон о расширении категории получателей пенсии за выслугу лет. Об этом сообщает РИА Новости. Документ размещен на сайте официального опубликования правовых актов. Согласно новому закону, пенсию по выслуге...

Больше месяца прошло с момента решения высшей судебной инстанции страны о выселении Ларисы Долиной из проданной эстрадной дивой московской квартиры. Но вердикт все еще не исполнен. Фемида грозит пальцем, приставы сообщают...

Комитет Государственной думы по труду, социальной политике и делам ветеранов не обсуждает идею перехода в России на шестидневную рабочую неделю. Об этом сообщил РИА Новости глава комитета Ярослав Нилов. «Вообще в комитете эта тема не...

Президент России Владимир Путин в ходе встречи со студентами Московского физико-технического института (МФТИ) в подмосковном Долгопрудном в шутку отметил, что работа института организована так хорошо, что здесь можно работать и после пенсии....

Председатель Совета Федерации Валентина Матвиенко на заседании в среду, 28 января, прокомментировала ситуацию, сложившуюся в «Почте России». О системных проблемах в работе компании рассказал первый заместитель...

Страну заваливает снегом, и Калининград не исключение. Снега нынче выпало столько, что пришлось к чистке улиц привлекать контингент колоний-поселений. И опыт этот признан успешным. Большие виды на сидельцев имеет и местный...

Российские работодатели к концу осени 2025 года заявили о потребности в 1,6 миллиона работников. Это на 13% меньше, чем в 2024 году: тогда речь шла о 1,8 миллиона вакансий. Об этом в понедельник, 19 января сообщают «Известия» со...

Россиянки будут быстрее выходить из декретного отпуска, если продлить время работы яслей и детских садов. Как передаёт ТАС, об этом заявил президент РФ Владимир Путин. «Очень важно для женщины после рождения ребенка как можно быстрее...

Среднемесячная заработная плата российских врачей, работающих в системе обязательного медицинского страхования, в минувшем году составила 147 тысяч рублей. Об этом в среду, 28 января сообщил глава Федерального фонда обязательного медицинского...

Самозанятых граждан в России не будут облагать новыми налогами до того, как в стране завершится эксперимент по установлению специального налога на профессиональный доход. Это должно произойти в 2028 году. Об этом в понедельник, 26 января журналистам...

Депутаты Государственной думы от партии «Справедливая Россия» предложили проводить индексацию пенсий не раз в год, а раз в квартал. Об этом сообщает РИА Новости. «Проект федерального закона направлен на изменение порядка индексации...

В старину уровень цивилизации российских населенных пунктов определялся по наличию социальных учреждений, главным из которых считалась церковь. Оттуда шло и обидное «Эй ты, деревня!», ибо церкви строились...

С 1 апреля социальные пенсии в России будут проиндексированы почти на семь процентов. Об этом, как сообщает пресс-служба Министерства труда и социальной защиты, рассказал глава ведомства Антон Котяков. «Индексация социальных пенсий проводится...

В начале 2026 года количество находящихся в России иностранных граждан, снизилось до 5,7 миллиона человек, уменьшившись на 10%. Об этом сообщает издание «Ведомости». Такие данные озвучил начальник аналитического управления миграционной...

Бывший российский президент и глава правительства, а ныне – зампредседателя Совета безопасности РФ Дмитрий Медведев поделился воспоминаниями о своих первых шагах в трудовой деятельности. Слова политика прозвучали в интервью агентствам...

Двадцати процентам россиян за минувший год не доплатили за сверхурочный труд. Об этом говорится в опросе ВЦИОМ, результаты которого опубликованы во вторник, 3 февраля на сайте центра изучения общественного мнения. Всего, по сведениям аналитиков,...