Игроки рынка мяса птицы воодушевлены отказом России закупать американскую курятину. Они строят оптимистические планы развития. А значит, в ближайшее время заводу потребуются дополнительные рабочие руки. Каково работать на таком предприятии?
ПУТИ ЖИВЫХ И МЕРТВЫХ
Вверху, в одном метре над нашими головами проплывали в свой последний путь безголовые тушки кур. В соответствии со своим весом каждая курочка здесь "находит" нужную ячейку и, оказавшись над ней, как бы невзначай срывается и падает вниз, где ее уже ждет упаковщик с пачкой цветных пакетов и запечатывающим устройством.
Осмотр завода мы начали с конца - с цеха упаковки. Далее наш путь лежал в цеха разделки, потрошения, ощипывания и т.д. - вплоть до внутреннего дворика, где выгружали клетки с еще живыми птицами. Обратный порядок осмотра обусловлен требованиями санитарии: из "чистых" помещений можно продвигаться только в более "грязные", но никак не наоборот. В "правильной" последовательности эти цеха не проходило еще ни одно живое существо.
Цех упаковки - самое чистое помещение на производстве. Перед входом в него специальная мигающая машина обрабатывает спиртом руки входящего, а вращающиеся под ногами щетки и валики проделывают ту же операцию с бахилами.
Сопровождает нас директор завода Вячеслав Першин. Он никак не мог понять моего интереса к всевозможным "гильотинам", расположенным на разных этапах конвейера и последовательно отсекавших тушкам ноги, крылья, шеи...
- Вы специалист по курице? - неожиданно спросил он.
- М-м-м... скорее по репортажам о курице, - ответила я, чтобы не слишком его разочаровывать.
- Тогда пойдемте, я покажу вам наш "мозговой центр", у нас самое современное оборудование, такого вы нигде не найдете: каждая курица сканируется во всех ракурсах и появляется на экране компьютера.
Он еще долго рассказывал, как компьютер отсортировывает кур, пригодных к продаже целыми, от тех, которых лучше продать по частям, и сообщил очень много интересного о куриных грудках, крыльях и ножках, показывая все на себе.
У одной из "гильотин" с горизонтальным ножом в форме трубки работал молодой человек восточной внешности в фартуке, покрытом мельчайшими частицами розоватого мяса. Держа в одной руке ножку, другою он быстро поворачивал мини-штурвал, и филе с брызгами отскакивало от кости.
Иностранные граждане составляют около 30% штата завода. В основном это приезжие из Узбекистана, Таджикистана, Киргизии.
УСТРАНИТЕЛИ НЕДОДЕЛОК
За исключением упаковщиков, основная масса работающих у конвейера называется просто "обработчиками птицы". Это официальное название, однако на производстве для ясности обработчиков подразделяют на навесчиков, потрошильщиков, доработчиков и др. Свой доработчик есть у каждой "гильотины": в случае недоработки машины он должен исправить недочет.
Доработчика у самой первой "гильотины" называют "киллером". Он, а точнее, она (в цехах убоя и потрошения встречались только женщины) проверяет, хорошо ли сделан надрез на шее птицы. Если надрез недостаточно глубок, "киллер" его углубляет: кровь должна основательно стечь. Оказывается, убой птицы осуществляется под наркозом: под воздействием легкого тока куры впадают в летаргию и ничего не чувствуют.
В цехе убоя новичку становится, мягко говоря, не по себе: с проплывающих над головой уже ощипанных кур все еще стекает по капелькам кровь, и нужно проявить чудеса сноровки, чтобы не попасть под кровавый дождь. Воздух там настолько влажный, что становится практически видимым, фартуки на рабочих почти насквозь промокшие, на полу красноватые лужи. От запаха мокрых перьев начинает слегка мутить.
- А эта машина вскрывает клоаку, - пояснила сотрудница цеха потрошения. Со знанием дела она показала нам пальцем, в каком месте на тушке делается надрез.
В этом цехе конвейер разветвляется надвое: из потрошильной машины отдельно выходят выпотрошенные тушки и подвешенные на крючок неразделенные внутренности.
Красивая девушка с тщательно наведенным макияжем внимательно осматривает проплывающие мимо желтовато-бордовые внутренности. Это главный врач завода Наталья. Она окончила Ветеринарную академию и хорошо знакома с заболеваниями, которыми страдают братья наши меньшие. Однако о работе в ветклинике Наталья никогда не помышляла: с самого начала она готовилась работать в пищевой промышленности. На заводе врач проверяет состояние внутренностей выпотрошенной птицы: если какой-либо орган светлее, чем положено, или покрыт сыпью, то его отправляют в лабораторию на исследование. Если похожие отклонения обнаружены сразу у нескольких птиц, с конвейера могут снять целую партию.
ДОПЛАТА ЗА ВРЕДНОСТЬ
В убойный цех живые куры поступают подвешенными за ноги через небольшое окошко. За окошком стоял полумрак, разбавленный странным фиолетовым светом. Чтобы попасть в это помещение, нам понадобилось выйти из цеха на улицу. Загадочная фиолетовая комната оказалась огороженной частью внутреннего дворика, куда подвозят на машинах живой груз. 34-дневных белых бройлеров с едва прорезавшимися розоватыми гребешками выгружают на широкую ленту конвейера. Фиолетовый свет, как объяснила навесчица Ольга, успокаивает птиц, приводя их в полусонное состояние. Цыплята меньше сопротивляются, и это облегчает работу. Тем не менее каждые 15 секунд находятся 2-3 относительно бодрых птички, которые, спасая свою жизнь, спрыгивают вниз на землю.
Работа навесчика заключается в том, чтобы подвешивать бройлера за ноги, фиксируя их в металлических дугах движущейся поверху линии конвейера. За смену через каждого навесчика проходит 23 тонны птицы.
Среди всех рабочих завода навесчики - самые высокооплачиваемые. Они получают надбавку за вредные условия труда: в "фиолетовой комнате" в воздухе стоит куриный пух и частички помета, что может вызвать аллергию. Навесчики, как и другие работники завода, относятся к своим обязанностям довольно хладнокровно.
- Ну а на первых порах вам не было жалко этих милых созданий? - спросила я у Ольги.
- Нисколько, - возразила она. - Тем более, устраиваясь сюда, я уже имела опыт работы с птицей.
Раньше Ольга работала птичницей на Константиновской птицефабрике, а на завод перешла год назад, потому что платят здесь значительно больше.
В отличе от топ-менеджеров простые сотрудники птицефабрик нейтрально отнеслись к известию об отказе от "ножек буша" и открывшихся новых возможностях для развития отрасли. Многие об этом просто не знали. Они не думают о политике и экономике, - просто делают свое дело
Зарплаты
СКОЛЬКО ПОЛУЧАЮТ РАБОТНИКИ ПТИЦЕФАБРИКИ*
25 000 рублей
Навесчик
Навешивает живую птицу на линию конвейера
25 000 рублей
Мастер участка убоя и потрошения
Руководит работой цеха
24 000 рублей
Грузчик
Выгружает птицу из клеток на конвейер, укладывает коробы с готовой продукцией
22 000 рублей
Доработчик
Исключает недостатки в обработке птицы машинами
22 000 рублей
Упаковщик
Упаковывает продукты
*До уплаты налогов в месяц
Источник: ЗАО "Моссельпром" - "Константиново"

Губернатор Самарской области Вячеслав Федорищев подписал указ о сокращении чиновничьего штата региона на 20%. «До конца года численность государственных и гражданских служащих и иных сотрудников органов исполнительной...

С 1 августа 2026 года накопительные пенсии россиян увеличатся более чем на 17%. Об этом сообщила пресс-служба Социального фонда России (СФР). «СФР пересчитает накопительные пенсии, увеличив их на 17,3%. Этот коэффициент установлен на...

Житель Брянской области заработал на сборе обломков беспилотных летательных аппаратов (БПЛА) вооружённых сил Украины (ВСУ) и сдачи их на металлолом около одного миллиона рублей. Об этом сообщается в паблике Mash в социальной сети «Вконтакте». 51-летний...

На их рабочие места (как считает общественное мнение, неплохо оплачиваемые) претендуют человекоподобные роботы. И это уже не фантастика, а реальность: первые двуногие экземпляры с пакетами и сумками появятся...

Показатель безработицы в России остается на минимальном уровне – чуть выше двух процентов. Как передаёт ТАСС, об этом рассказал президент РФ Владимир Путин. «Безработица остается на минимальном уровне - 2,2%», - сообщил Путин...

В начале лета все мы привыкли строить планы на отпуск и каникулы: куда поехать, чем заняться? Но в этом году летние мечты как-то обмелели на глазах. Поехать на море или отправить ребенка в детский...

Российский рынок рабочей силы не нуждается в завозе новых иностранных работников. Такое мнение высказал в комментарии для Национальной службы новостей председатель профсоюза трудящихся мигрантов Ренат Каримов. «В нашем профсоюзе мы не...

В ближайшие 15-20 лет повышать пенсионный возраст в России не будут. Такое мнение высказала в эфире радиостанции «Говорит Москва» депутат Государственной думы, член комитета по труду, социальной политике и делам ветеранов Светлана...

Российские работодатели могут увольнять подростков по своей инициативе только с согласия государственной инспекции труда и комиссии по делам несовершеннолетних и защите их прав. Об этом сообщила в своём канале на платформе «Макс»...

Главными причинами стресса, который молодые сотрудники испытывают на работе, являются низкие зарплаты, а также выгорание и эмоциональная усталость. Такие данные были получены в ходе опроса, проведённого специалистами Всероссийского центра изучения...

Сотрудница сферы «женских услуг для взрослых» из Великобритании Эмили Пейн рассказала о самых в её трудовой деятельности пожеланиях клиентов. Рассказ эскортницы опубликовал английский таблоид The Sun. Как призналась 41-летняя Эмили,...

Депутаты Госдумы приняли во втором и третьем, окончательном, чтениях законопроект об увеличении предельной продолжительности сверхурочной занятости. Теперь россиянам будет официально разрешено перерабатывать на 240 часов в год –...

Гид из города Иваново Наталья регулярно привозит туристические группы в Москву. Но вот беда: не на каждом столичном объекте, например на Красной площади, можно включать усилитель звука, чтобы туристам было лучше...

В России обозначился тренд на снижение интереса граждан к исполнению своих трудовых обязанностей. Об этом, по данным издания «Коммерсантъ», свидетельствуют результаты опроса, проведенного аналитиками портала Superjob среди трудоустроенных...

Страховая пенсия по старости будет назначаться россиянам без соответствующих заявлений от самих граждан. Об этом в среду, 10 июня сообщает сайт Миннистерства труда и социальной защиты РФ. Как пояснил глава ведомства Антон Котяков, назначение...

Российские работодатели испытывают нехватку квалифицированных рабочих. Об этом, как сообщает РИА Новости, заявила вице-премьер правительства РФ Татьяна Голикова. «Рынок труда для квалифицированных рабочих характеризуется достаточно высокой...