Пока острословы изобретают бургеры «Поцелуй Брежнева» и наборы из котлеты и дюшеса с колотым льдом «Троцкий», российские рестораторы планируют развернуться во всю Ивановскую.

Тон, как обычно, задает столица. Мэр Сергей Собянин на днях объявил о грантах для отечественных предпринимателей, готовых заменить иностранцев на рынке быстрого питания. Главные условия: доступный ценник, открытие новых точек и активный прием на работу новых сотрудников.

Вот несколько цифр. В России работали 850 ресторанов McDonald’s, на Москву приходилась четверть из них. Из 110 заведений KFC закрылись 70, остальные работают по франшизе, а Burger King пока хранит молчание, держит открытыми 704 своих ресторана и активно зарабатывает на снижении конкуренции.

Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров уверен, что по крайней мере в Москве есть все для того, чтобы успешно освоить гранты и построить разветвленную сеть недорогих кафе. Спрос есть и никуда не денется, подготовленных кадров более чем достаточно, а оборудование для таких сетевых заведений давно производят в России.

Конечно, удержать ценник будет непросто, поскольку крупные игроки закупают все ингредиенты гигантскими партиями и могут рассчитывать на скидки. И тут все зависит от предприимчивости новых игроков — успеют ли они справиться с трудностями начального периода?

Зарубежные бренды, и не только ресторанные, пока ведут себя как коты перед дверью. Предпочитают говорить о «временном закрытии» и «распродают остатки», не отрезая себя от возможности в подходящий момент вернуться на российский рынок. А тем временем ресторатор Алексей Васильчук уже подал заявку на грант. Сейчас он владеет фудмоллом «Депо Москва» и сетью «Чайхона № 1», а до конца года планирует открыть несколько десятков точек под брендом «Рестомаркет». Речь идет о нескольких концепциях кафе — с итальянским, восточным и прочим фастфудом.

Ресторатор Антон Пинский, в чей холдинг входит несколько десятков ресторанов Avocado Queen, Medusa, Love Fish Magadan и других, тоже намерен наращивать обороты, в том числе с помощью гранта. Но он полагает, что новые заведения должны предлагать не фастфуд, а здоровую еду. Для чего намерен открыть 25 проектов по всей стране с азиатской и средиземноморской кухней. Рэпер Тимати, по совместительству управляющий сотней ресторанчиков Black Star Burger, собирается построить сеть крафтового фастфуда...

В общем, мало кто из игроков рынка признается в намерении копировать зарубежных конкурентов. Разве что сеть быстрого питания «Заверните» обещает за счет гранта предложить москвичам то, что они привыкли есть в KFC, при среднем чеке в 300-400 рублей. Гендиректор Андрей Щетинин полагает, что через несколько лет куриные крылья и бургеры будут продавать три сотни новых заведений его сети.

Тем временем ресторанные критики гадают, каким будет фастфуд в России через эти несколько лет. Основатель Tastes of Russia Дмитрий Алексеев ожидает взлета популярности шаурмы и чебуреков — с курицей, если заведения расположены возле вокзалов или на рынках, и с мраморной говядиной в дорогих моллах. Да хоть с камчатским крабом! Но бургеры тоже никуда не денутся, их уже сейчас предлагают российские сети, а крупные производители говядины развивают собственные рынки сбыта.

Остается добавить, что на смену американским брендам в Россию уже готовы зайти игроки из других стран. Скажем, уже в ближайшее время в нашей стране планирует запуститься российская «дочка» крупной турецкой сети Chitir Chicken. Этот фастфуд на сегодня продают в 17 странах мира. Попробовать и оценить его можно будет в Москве и Санкт-Петербурге, а затем в Волгограде, Казани, Самаре и Екатеринбурге. Если запуск будет успешным, компания планирует построить около 600 кафе с курятиной по-турецки.

Ощущение такое, что голодными, как ни крути, мы не останемся.

В прошлом году в нашей стране родились около 1,2 млн младенцев. Это население крупного города (миллионников на карте России сегодня 16). Мальчиков появилось на свет чуть больше, чем девочек (51%), но родители радовались...

На недавней встрече с президентом глава Минэкономразвития Максим Решетников отрапортовал: за последние три года реальные денежные доходы населения страны выросли на 26%. Днем позже вице-премьер Татьяна Голикова подтвердила:...

Федеральное агентство воздушного транспорта России (Росавиация) отменила запрет на полёты в аэропорты на юге РФ и из них. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на пресс-службу Государственной корпорации по организации воздушного движения (ОрВД). «Подведомственная...

Впредь уже не получится заказывать дюжину джинсов разных размеров, чтобы после примерки выбрать одни, а от остальных совершенно бесплатно отказаться. Для покупателя удобно, а для торговли и поставщиков не очень....

Украинские власти спешно эвакуируют металлообрабатывающие предприятия из Краматорска – города, расположенного в подконтрольной Киеву части Донецкой Народной Республики, – на запад страны, в Закарпатье. Об этом в четверг, 11 июня...

Северный Кавказ скоро вовсе станет территорией трезвости, где отворачиваются от зеленого змия даже богатое виноградниками Ставрополье и другие благодатные места, с давних времен оглашаемые тостами и гортанными песнями. Это...

Россельхознадзор ограничит ввоз в Россию всей подкарантинной продукции из Армении. Об этом сообщила пресс-служба ведомства. «Запрет будет действовать до выработки конкретного алгоритма по обеспечению безопасности и прослеживаемости отгружаемых...

Треть автомобилей на российских дорогах потенциально опасны для водителей и пешеходов, что подтверждается статистикой. Так, из прошлогодних 56 тысяч ДТП, связанных с техническими неисправностями автомашин, 17% напрямую...

Квадратный метр московского жилья в настоящее время стоит 1,9 миллиона рублей. Об этом в пятницу, 22 мая сообщил директор департамента банковского регулирования и аналитики Центробанка РФ Александр Данилов. Представитель финрегулятора признался,...

Лидер парламентской партии Сергей Миронов в письме заместителю главы правительства Дмитрию Патрушеву потребовал заморозить «мусорную реформу» и инициировать открытую ее проверку. Именно так, в кавычках, Миронов...

На внутреннем рынке России не наблюдается дефицита моторного топлива, он остаётся стабильным. Как сообщает ТАСС, об этом заявили в пресс-службе Министерства энергетики РФ. «На текущий момент внутренний рынок в достаточной мере обеспечен...

Принятые российским властями меры по поддержке отечественной экономики дают положительный эффект. Как сообщает РИА Новости, об этом заявил в пятницу, 15 мая, президент РФ Владимир Путин. «Решения, реализованные за последнее время правительством,...

Если Евросоюз решится ввести в отношении россиян визовые запреты, то убытки от падения туристических доходов понесет в первую очередь европейская сторона. Об этом в четверг, 11 июня заявил председатель комитета Госдумы по туризму и развитию...

Человечество давно пришло к пониманию того, что вейпы (электронные средства доставки табака) не являются безопасной заменой сигарет. Многочисленные исследования показали, что во многих случаях они опаснее традиционного курения....

В этом номере «Труда» есть репортаж из города Старобельска Луганской Народной Республики с подробностями страшной трагедии, случившейся после недавнего удара украинских дронов по общежитию местного колледжа. Из 86 студентов,...

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) России выявила картель при закупках вычислительной техники для нужд государственных заказчиков. Об этом сообщила пресс-служба ведомства. Объектом расследования ФАС стала деятельность общество с ограниченной...