- На днях правоохранительные органы передали нам на исследование несколько банок сгущенного молока из задержанной на подъезде к Москве партии товара, - говорит эксперт по сертификации пищевых продуктов Ростета-Москва Ольга АНДРЕЕВА. - И хотя нас удивить плохим продуктом трудно, то тут и мы диву дались: в неравномерного цвета жиже плавали сгустки, а на поверхности - бляшки плесени. На крышке, естественно, не было маркировки, которую делают официально работающие предприятия.
- Но "сгущенка" и в банках с маркировкой не всегда радует своим вкусом. В чем причины?
- Встречаются несколько пороков этого продукта. Например, песчанистость. Возникает она в результате образования кристаллов лактозы. Это следствие нарушения режима охлаждения, признак заканчивающегося срока годности или неправильного хранения. Ведь "сгущенка" храниться может только от 0 до 10 градусов.
Другой порок - творожистость. Выражается она в появлении мягких или твердых комочков различной величины. Причиной может быть повышенная кислотность молока или свертывание белков.
Бомбаж, или вспучивание банок, возникает под действием газа, который образуется при жизнедеятельности газообразующей микрофлоры.
Прогорклый вкус вызывается липолитическими микрококками, попадающими с плохо прокипяченным сахарным сиропом и недоброкачественной водой. А что касается ставшего в последнее время не совсем привычным вкуса "сгущенки", то это из-за того, что животные жиры натурального молока заменяют растительными. В принципе такой продукт имеет право на жизнь, но только нужно честно писать состав на этикетке, чтобы потребитель при покупке понимал, что берет вовсе не классическое сгущенное молоко.
Проблемой качества поступающей на отечественный рынок "сгущенки" озадачены многие специалисты. Журнал "Спрос", например, не так давно опубликовал экспертизу цельного сгущенного молока с сахаром, проведенную Российским институтом потребительских испытаний. Так вот, из 13 образцов 6 таковым не явились.
Полностью прошли испытания только два образца - продукция Рогачевского молочно-консервного комбината и Сухонского молочного комбината.
Остальные образцы эксперты отнесли к фальсификатам. Это продукция Верховского молочно-консервного комбината (ГЛАВПРОДУКТ) - содержание молочного жира 60-80%, консервный завод "Поречский" - 60-80%, Белгородские молочные продукты (Белмолпродукт) - 50-70%, Веневский консервно-молочный комбинат - 10%, ЗАО "Воронежмолконсерв" - 5%, ООО "Гагаринское молоко" - 5%. Данные образцы представляли собой комбинированные молочные продукты.
По микробиологическим показателям претензии имелись к восьми образцам. У двух обнаружены бактерии группы кишечной палочки: Волоконовский молочно-консервный комбинат и Веневский консервно-молочный комбинат. У остальных, помимо этого, превышено содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов: ООО "Гагаринское молоко", Торговый дом "Союзконсервмолоко" (Алексеевский молочно-консервный комбинат), фирма "Малыш", Останкинский молочный комбинат, Верховский молочно-консервный комбинат (ГЛАВПРОДУКТ) и ЗАО "Воронежмолконсерв".
Массовая доля жира занижена у продукции: ЗАО "Воронежмолконсерв" (8,1% жира вместо 8,5), Волоконовский молочно-консервный комбинат (8%), Нижнекисляйский молочно-консервный комбинат (6,3 %) и ЗАО "Консервный завод "Поречский" (3%). По сравнению с вышеуказанными нарушениями заниженная жирность у четырех образцов кажется сущей мелочью.

В ходе специальной военной операции группировки войск «Север», «Юг» и «Запад» вооружённых сил России со 2 по 8 мая уничтожили без малого четыре тысячи украинских боевиков. Об этом сообщила пресс-служба Министерства...

Возьмусь утверждать: на моей памяти за последние полвека в городе воинской славы Белгороде не было таких странных майских праздников и такого тревожного Дня Победы, как сейчас. Когда-то на границе с Украиной,...

Знакомство наше состоялось на харьковском аэродроме, где базировался 676-й истребительный авиационный «Варшавский» Краснознаменный полк. На пару с моим отцом они в канун очередной годовщины Победы посадили меня,...

Это уже как явление природы: накануне очередного Дня Победы руководители всех уровней, «от Кремля до самых до окраин», демонстрируют повышенное и деятельное внимание к ветеранам Великой Отечественной. «Прошу...

Как помните, в прошлом году государство наконец-то вплотную подступилось к проблеме, о которой миллионы россиян знают не понаслышке: решило с помощью законов и других мер защитить наших людей от мошенников...

11 зараженных, трое умерших, больше сотни человек на карантине — таков итог двух недель, прошедших с момента, когда стало известно о вспышке заболевания на экспедиционном круизном судне-ледоколе Hondius. Тут же...

Живущие в Люблино москвичи уверены, что в автобусах, катящих мимо центра оптовой торговли «Москва», если кто и платил за проезд, так только они сами. Рыночные торговцы — гости с Востока за проезд...

40 лет назад состоялась премьера нашумевшего перестроечного фильма Карена Шахназарова «Курьер». Помните концовку той ленты? Главный герой Иван встречает вернувшегося из Афганистана солдата с обожженным лицом и боевыми...

В ходе специальной военной операции Вооружённые силы России нанесли удары по объектам энергетической инфраструктуры Украины, используемым украинской армией. Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. Кроме того, ударам подверглись...

Басманный районный суд Москвы вынес приговор члену банды спецназовцев Николаю Трушкову, который обвинялся в заказных убийствах. Об этом сообщает издание «КоммерсантЪ». 55-летний генеральный директор компании «Доминант»...

Небо, призванное оберегать, принесло смерть. Украинские беспилотники обрушились на общежитие местного колледжа. Результат — 21 загубленная юная жизнь, 42 молодых человека с ранениями... Это вопль боли, который...

К вам тигры с визитом В то время, когда внимание прессы было приковано к визиту президента России в Казахстан, состоялась еще одна встреча на высоком уровне: рейсом «Аэрофлота» в Алма-Ату...

«Люди как люди. Ну, легкомысленны... Ну, что ж... И милосердие иногда стучится в их сердца». Из знаменитой булгаковской цитаты мне самым интересным в наблюдении Воланда кажется сентенция не про...

На завершившемся Петербургском международном экономическом форуме много чего было сказано яркого и судьбоносного, направленного не в будничную хмарь, а к сияющим горизонтам. Однако некоторые дерзкие идеи вызывают...

В ходе специальной военной операции группировки войск «Юг» и «Днепр» Вооружённых сил России уничтожили за минувшие сутки более 100 украинских солдат и офицеров. Об этом сообщила пресс-служба Министерства обороны РФ. Подразделения...

Про поколение зумеров уже ходят легенды. Эти ребята непонятны, неуловимы и совсем не похожи на нас, грешных. Не держатся за работу и не льстят начальству, а совсем даже наоборот: руководители вынуждены...