Одна из старейших пивоварен в бельгийском городе Кантильон приостановила свою работу из-за аномально теплой погоды.
«Нам пришлось вылить заготовленное пиво, поскольку ночная температура держится на уровне 10–15 градусов, — это слишком тепло для варки», — рассказал владелец пивоварни Жан ван Рой.
«В идеале пиво должно остывать при температуре от –3 до –8 градусов Цельсия. Но за последние 20 лет климат заметно изменился. Мой дед 50 лет назад начинал варить пиво с середины октября до мая. А я никогда не делал этого в своей жизни. С каждым годом пивоваренный период становится всё короче», - отметил ван Рой. Принадлежащий ему завод основал в 1990 году его прадед.
«У нас есть только пять месяцев, и наше производство весьма ограниченно. Если мы потеряем неделю, то еще сможем выжить, а если потеряем три недели или больше, тогда будет сложнее», – отметил владелец производства, которого цитирует издание «Известия».
По его словам, в прошлом году ему не удавалось начать варить пиво до ноября, и он опасается, что потеряет бизнес из-за все более теплого климата в Европе.
В Кантильоне варят ламбики и гёзы. При их производстве используется технология естественного брожения. При варке ламбика «работают» натуральные дрожжи, которые всегда есть в атмосфере и пивоваренных емкостях. Именно поэтому ламбик никогда не варят летом, когда нет возможности контролировать температурный режим спонтанного брожения напитка.
Ламбик также используется в качестве основы для крика — знаменитого бельгийского вишневого пива. Гёз получают из смешения ламбика разной выдержки — от полугода до трех лет.
Пивоварни города производят около 400 тысяч бутылок пива в год. Попробовать его приезжают около 50 тысяч туристов. Объем производства в настоящее время достигает 18,75 миллиона гектолитров. Он продолжает расти за счет экспорта, куда идет более 60% бельгийского пива. Основные покупатели — Франция, Нидерланды и Германия.
Согласно исследованиям глобального пивного рынка на 2014 год, самыми пьющими многие годы подряд остаются чехи (143 литров пива в год), немцы (110 л) и австрийцы (108 л). За ними идут жители Эстонии (104 л), Польши (100 л), Ирландии (93 л), Румынии (90 л), Литвы (89 л), Хорватии (82 л) и Бельгии (81 л).
