Управление ведомства Геннадия Онищенко по Краснодарскому краю опубликовало список блюд и их компонентов, которые будет запрещено готовить и есть в период проведения зимней сочинской Олимпиады и последующих Паралимпийских Игр. Разумеется, этот перечень распространяется не на обычных жителей Кубани, а конкретно на предприятия общепита, собирающиеся обслуживать гостей спортивного праздника.
Следует признать, что утвержденный список немало удивил и журналистов, и представителей кулинарно-ресторанного бизнеса. Так, санитарная служба сочла нужным запретить использовать при готовке практически любые консервы и сушеные грибы. К столу нельзя будет подавать домашние вина, самостоятельно приготовленное пиво и прочий «самодеятельный» алкоголь. А вот чурчхела, беляши, чебуреки, хычины и шаурма, что в огромном количестве продаются и жарятся в маленьких ларечках и прямо под открытым небом, – в «черный список» почему-то не попали.
Консервам – бой!
Всего, как стало известно СМИ, запретный перечень насчитывает 11 позиций. Это и сами блюда, и продукты для их приготовления. В число последних входит, в частности, творог из непастеризованного молока: его нельзя будет продавать ни отдельно, ни в качестве начинки для ватрушек или блинчиков. Не попробуют гости Олимпиады и консервов: ни рыбных, ни овощных, ни даже банальной тушенки и «завтрака туриста».
Невзлюбил Роспотребнадзор и столь популярное в народе блюдо, как макароны по-флотски. Причина, как говорится в пояснительной записке СанПиНа – в стремлении предотвратить «возникновение и распространение инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений)».
Что касается питья, то кафе и столовым запрещено подавать не только самодельное спиртное, но и морсы, компоты и прочие безалкогольные напитки, изготовленные самостоятельно.
Как пояснили представители пресс-службы краевого управления Роспотребнадзора, перечень блюд-«табу» взят из документа под названием «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Приняты эти нормы еще в 2001 году, и любое кафе, ресторан или столовая еще до того, как принять первых посетителей, берет на себя обязательства по их исполнению. За нарушение в данной сфере грозит штраф в сотни тысяч рублей.
При этом, – уверяют в пресс-службе, – выбор того, чем можно будет подкрепиться в перерывах между олимпийскими состязаниями, будет достаточно впечатляющим и без макарон по-флотски. Организацией питания в дни сочинских Игр намерены заниматься 15 подрядчиков, которые собираются открыть 967 точек общепита с 30 тысячами посадочных мест.
Быстрее, лучше, вкуснее!
При этом организаторы Олимпиады-2014 не желают отдавать прерогативу установки мировых рекордов исключительно спортсменам, и намерены продемонстрировать собственные достижения, – в плане обслуживания посетителей. Согласно их замыслу, клиентов в сочинских ресторанах будут обслуживать всего за 50 секунд, а в меню будут представлены свыше 500 разных блюд. Основу составят кушанья русской кухни. Однако и баланс шедевров мировой кулинарии будет соблюден, – обещают устроители Игр. Желающие смогут попробовать и итальянскую пасту, и всевозможные европейские блюда, и американский фаст-фуд, и японские суши и роллы – даром что лично глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко их не любит и ранее неоднократно выступал за ограничение их продажи.
Что касается вкусов олимпийцев, то, как поделился с журналистами знаменитый английский повар Эндрю Хайнц, кормивший спортсменов на Играх в Лондоне, – то гораздо большей популярностью у них пользуются очень простые, невзыскательные блюда, вроде макарон с мясной подливой или просто с оливковым маслом.
