В апреле «Труд» писал о сенсационных результатах исследования качества красной икры, согласно которому больше половины образцов деликатеса представляли угрозу для здоровья граждан. На этот раз Россельхознадзор рассказал о массовой фальсификации молочных продуктов. Если верить контролерам, натуральные молоко, сметана и творог нередко содержат пальмовое масло, крахмал, мел, соду, а также известь и гипс.

Как выясняется, после провозглашения политики импортозамещения в стремлении занять высвободившиеся ниши на рынке многие отечественные предприятия стали позволять себе слишком много вольностей. Начиная с 2013 года Союз потребителей «Росконтроль» систематически проверяет продукты из разного ассортимента молочной продукции. Так вот, 60% исследованных образцов оказывались либо фальсифицированными, либо имели в маркировке недостоверную информацию о составе, что является грубым нарушением технических регламентов, а также закона о качестве и безопасности продуктов питания.

На страже интересов покупателей стоит и Россельхознадзор. В начале недели подведомственный ему центр охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ») представил настоящую энциклопедию фальсификатора молочной продукции. Самым подробным образом описываются приемы и ингредиенты, при помощи которых дельцы добиваются снижения себестоимости продукции, порой в ущерб здоровью потребителей.

Чаще жертвой фальсификаторов становится обычное коровье молоко, куда подмешивают дешевые растительные масла — пальмовое, пальмоядровое, кокосовое, соевое. Даже если на пакете молока в супермаркете написано «цельное» или «натуральное», это еще не означает отсутствия растительных жиров. Подмены особенно часто выявляются при исследовании образцов козьего молока (оно по сравнению с коровьим стоит заметно дороже, соответственно, и соблазн фальсификации выше). Еще один вариант обмана покупателя — замена натурального (цельного) молока нормализованным, жирность которого в 2-2,5 раза ниже, чем у цельного.

Еще хуже, когда ради снижения себестоимости, улучшения внешнего вида продукции и увеличения сроков ее сохранности в молоко подмешиваются не только вода и крахмал, но и мыло, известь, сода, мел, салициловая и борная кислоты, гипс и антибиотики. Систематическое употребление последних восьми ингредиентов легко может привести к пищевым отравлениям, а в случае с антибиотиками (чаще всего выявляется метронидазол) еще и к снижению восприимчивости организма человека к лекарствам.

А еще производители подделывают сметану. Ее разбавляют водой, обезжиренным творогом, кефиром, добавляют в нее растительные масла, соевый белок, крахмал, стабилизаторы, вкусовые и ароматические добавки.

Что касается творога и сливочного масла, то их также фальсифицируют, добавляя растительные жиры. Причем некоторые производители увлекаются настолько, что вообще забывают о классических ингредиентах. Так, на днях в Санкт-Петербурге изобличили компанию, продукция которой на 100% состояла из заменителей молочного жира, а при нагревании еще и воспламенялась!

Но вот что удивительно: имея на руках столь возмутительные факты, контрольное ведомство не спешит обнародовать имена производителей, чья продукция грозит нашему здоровью. Комментарий по этому поводу замглавы ведомства Николая Власова обескураживает: «Публикация черного списка втянет нас в бесконечную череду судебных разбирательств, на поддержку которых у Россельхознадзора нет ресурсов». Зато на сайте ведомства все желающие могут ознакомиться с белым списком производителей молочной продукции, у которых в ходе проверок не было выявлено серьезных нарушений. Как говорится, и на том спасибо.

Но тут как в футболе: если не забиваешь ты, то забивают тебе. Представляющее интересы производителей «Союзмолоко» уже пожаловалось в правительство на контролеров, которые наносят вред репутации отечественной молочной отрасли и искусственно нагнетают напряжение вокруг вопроса качества пищевой продукции. Реакции пока не последовало. Но если министры лично занялись дегустацией молока, то все-таки как-то тревожно за их здоровье.

P.S. Для фальсификации молочной продукции чаще всего используют растительные гидрированные жиры. В них высокая концентрация трансизомеров жирных кислот, которые образуются в процессе высокотемпературной обработки, гидрогенизации, дезодорации и отбеливания. Транс-жиры хорошо усваиваются, но имеют неприятную способность встраиваться в липидные структуры организма. Например, оказавшись в клеточной мембране, нарушают транспорт питательных веществ, передачу нервных сигналов, работу рецепторов и биохимию вспомогательных процессов.

«Владимир Путин поручил сделать рыбу доступной для россиян», — известили в октябре прошлого года заголовки газет, рассказавших о совещании президента с членами правительства, где обсуждалась «рыбная»...

С 1 января текущего года вступил в силу новый межгосударственный стандарт ГОСТ 31647-2025, призванный расставить точки над i в завозе на территорию РФ и применении пальмового масла. Этого пищевого компонента,...

Таксист согласился на поездку с условием оплаты наличными. В кафе официант с извинениями сообщил: «Закрываемся, платежный терминал барахлит!» Приятель пожаловался на банкомат в соседнем супермаркете:...

Тяжелая судьба у токсовских чиновников: их то и дело задерживают, разоблачают и судят, а они вновь и вновь продолжают торговать землями Минобороны. И это тянется не годами, а десятилетиями! Вот...

А напомнить об этом мы решили после заседания в Российской академии наук Межведомственного координационного совета по исследованиям в области агропромышленного производства и комплексного развития сельских...

В прошлом году в нашей стране родились около 1,2 млн младенцев. Это население крупного города (миллионников на карте России сегодня 16). Мальчиков появилось на свет чуть больше, чем девочек (51%), но родители радовались...

Похоже, безудержный шопинг, которому наш народ отдавался после десятилетий дефицита на прилавках, у россиян больше не в почете. Магазины и огромные торговые центры, которые совсем недавно открывались сотнями, теперь...

Федеральное агентство воздушного транспорта России (Росавиация) отменила запрет на полёты в аэропорты на юге РФ и из них. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на пресс-службу Государственной корпорации по организации воздушного движения (ОрВД). «Подведомственная...

На недавней встрече с президентом глава Минэкономразвития Максим Решетников отрапортовал: за последние три года реальные денежные доходы населения страны выросли на 26%. Днем позже вице-премьер Татьяна Голикова подтвердила:...

Нынешний экономический кризис, обрушившийся на Европу, отличается по своим последствиям от коллапса 70-х годов прошлого века. Об этом в четверг, 30 апреля заявила Кристин Лагард – экс-председатель Международного валютного фонда (МВФ),...

Решение Европейского союза принять новый пакет санкций против РФ напоминает беготню хомяка в колесе. С таким заявлением в пятницу, 24 апреля выступил депутат Европарламента от Бельгии Марк Ботенга. «Евросоюз объявляет...

С мая по октябрь Европейскому союзу предстоит пережить несколько волн кризиса. Такое мнение, как сообщает РИА Новости, высказал глава Российского фонда прямых инвестиций (РФПИ), специальный представитель президента РФ по инвестиционно-экономическому...

Ключевая ставка в РФ снизилась в очередной раз, составив 14,5% вместо 15% годовых. Соответствующее решение по итогам заседания в пятницу, 24 апреля принял совет директоров Банка России. Таким образом, как отмечается в опубликованном по этому...

Министерство промышленности и торговли РФ озвучило размеры технологических сборов, которые планируется начать взимать с производителей и продавцов электроники. Об этом во вторник, 21 апреля сообщает РБК со ссылкой на документы ведомства. Как...

Впредь уже не получится заказывать дюжину джинсов разных размеров, чтобы после примерки выбрать одни, а от остальных совершенно бесплатно отказаться. Для покупателя удобно, а для торговли и поставщиков не очень....

В России начали дорожать презервативы. Участники рынка заявляют, что причина этого явления - рост издержек производителей, вызванный закрытием Ормузского пролива из-за военной кампании США и Израиля против Ирана. Как сообщает издание «КоммерсантЪ»...