Гастрономическая карта, составленная Роспатентом, уже содержит больше двух сотен региональных брендов. Среди них и привычные уху названия, и экзотика: перепечи, калитки, ярушки и посикунчики. Как еда помогает развивать туризм и смежные с ним отрасли?

Начнем с признания факта: гастрономическое направление является одним из самых динамично развивающихся сегментов мировой туристической индустрии. Ежегодный прирост его достигает 7-12%, а в России и того больше: 15-17%. Что совсем неудивительно, ведь еду считали неотъемлемой частью души и культуры народов такие авторитеты, как лауреат Нобелевской премии Илья Мечников, итальянский ученый и писатель Умберто Эко, и многие другие известные личности.

Впрочем, большинство путешественников мыслят не столь возвышенно, предпочитая приземленные категории «вкусно — невкусно». Вот и пройдемся по нашей гастрономической карте придирчивым взглядом: 215 брендов из 73 регионов страны, среди которых и блюда с многовековой историей, и те, что появились недавно. В безусловных лидерах — Краснодарский край (девять продуктов, девять марок вина и восемь сортов минеральной воды). Далее следуют Тульская и Астраханская области (по шесть брендов) и Московская область (пять брендов).

Впрочем, эта гастрономическая карта постоянно дополняется. Только в прошлом году на ней появились 22 новых продукта: ранний кубанский картофель, можайское молоко, мелитопольская черешня, холмовская земляника из Крыма, байдарский мед из Севастополя, ленинградские пышки-пончики...

Остановимся, к примеру, на зарайской коврижке. Это одно из древнейших славянских лакомств. Первые письменные упоминания о ней относятся к IX веку. К XVIII веку ее производство концентрировалось в Зарайске, потом рецепт подмосковного медового хлеба едва не утратили, а теперь вот восстановили. Но самый «возрастной» специалитет, пожалуй, оленина с полуострова Ямал, рецепт которой известен пару тысяч лет. Не меньше 500 лет насчитывается удмуртским лепешкам-корзинкам с начинкой — перепечам. А карельские пирожки из ржаного теста калитки ведут свою историю со времен Ивана Грозного, с ними ведут спор посикунчики — национальное блюдо коми-пермяков, распространенное в Пермском крае.

На помощь кулинарам пришли историки, изучающие архивные документы и музейные хранилища. Иногда изыскания дают потрясающие результаты. Например, несколько лет назад ярославскими энтузиастами было восстановлено блюдо из меню торжественного обеда, устроенного в Городской думе в честь 300-летия дома Романовых: ярушки рыболепные. Эти пельмени с начинкой из волжской рыбы, которые варятся в бульоне из судака, теперь подают в десятке ярославских ресторанов в качестве особой гастрономической достопримечательности.

Среди освященных историей лакомств можно назвать олюторскую и сосьвинскую сельдь, астраханскую воблу, тульские пряники, вологодское масло, коломенский калач, луховицкий огурец, крымские и кубанские вина, дагестанские коньяки и, конечно же, водку. По словам главы Ассоциации гастрономического туризма Андрея Парамонова, расширение гастрономической карты страны — это благо для экономики. «Туристы с удовольствием добавляют в программу путешествий знакомство с местной кухней, посещают гастрономические фестивали и ярмарки. А рестораторы все активнее используют локальные продукты. В итоге все в выигрыше».

И вот он результат: по опросам, 2% туристов, посетивших в прошлом году Санкт-Петербург, целью своего визита указали не экскурсии по дворцам и музеям, а посещение местных ресторанов и баров. Что и говорить, вызывающее признание. Да и остальные 98%, думаю, не только прекрасным питаются.

Объем плохой ипотеки в России — с критической просрочкой платежей более 90 дней — достиг рекордных 300 млрд рублей. Это максимальное значение за всю историю отечественного жилищного кредитования. Сильнее...

Всякий знает: чтобы занять у банка, нужно оставить залог. Так вот, залогового имущества в России становится все больше, а его ассортимент неуклонно расширяется. Помимо привычных авто и объектов недвижимости в залоге...

«Владимир Путин поручил сделать рыбу доступной для россиян», — известили в октябре прошлого года заголовки газет, рассказавших о совещании президента с членами правительства, где обсуждалась «рыбная»...

Социальные программы в России могут быть предметом зависти иностранцев, заявила депутат Госдумы Ирина Роднина. Потому что «ни одна страна мира не имеет таких программ поддержки населения, особенно пожилых людей». Ничего...

Вячеслав Володин, спикер Госдумы — Тема абортов очень ответственная. Ведь кто будет рожать, воспитывать, кто будет грудью кормить? Женщина. Ну и пусть она решение примет, исходя из жизненной ситуации. Сергей Миронов,...

Средние зарплаты в России за последние 16 лет выросли почти в пять раз. Об этом сообщило РИА «Новости» со ссылкой на статистические данные: была 21 тысяча рублей в месяц, а стало...

Не стихающая, несмотря на заявления Трампа, война на Ближнем Востоке ударила по мировой экономике, особенно по странам — импортерам нефти и газа в Азии, Европе и на Глобальном Юге. Газовый...

Тяжелая судьба у токсовских чиновников: их то и дело задерживают, разоблачают и судят, а они вновь и вновь продолжают торговать землями Минобороны. И это тянется не годами, а десятилетиями! Вот...

Таксист согласился на поездку с условием оплаты наличными. В кафе официант с извинениями сообщил: «Закрываемся, платежный терминал барахлит!» Приятель пожаловался на банкомат в соседнем супермаркете:...

А напомнить об этом мы решили после заседания в Российской академии наук Межведомственного координационного совета по исследованиям в области агропромышленного производства и комплексного развития сельских...

Запреты в последнее время сыплются на головы россиян как из рога изобилия. Вот только-только начинается дачный сезон, а дачников уже пугают. И страхи эти ненадуманные: их подстерегает обильный урожай штрафов. Нынешней...

С 1 января текущего года вступил в силу новый межгосударственный стандарт ГОСТ 31647-2025, призванный расставить точки над i в завозе на территорию РФ и применении пальмового масла. Этого пищевого компонента,...

Президент США Дональд Трамп имеет несколько вариантов действий в связи с озвученной им целью по захвату иранской нефти. Об этом заявил в интервью телеканалу ABC News государственный секретарь Марко Рубио. «У президента есть несколько...

Похоже, безудержный шопинг, которому наш народ отдавался после десятилетий дефицита на прилавках, у россиян больше не в почете. Магазины и огромные торговые центры, которые совсем недавно открывались сотнями, теперь...

Эта история начала раскручиваться в самом начале весны. Через неделю, 8 марта, наконец-то прозвучало заявление Минсельхоза Новосибирской области: «Производится изъятие и уничтожение животных из личных подсобных хозяйств....

С 1 июля нынешнего года банки - участники Системы быстрых платежей (СБП) при проводимых через неё операциях будут передавать ИНН (идентификационный номер налогоплательщика) – если он у них есть. Глава направления «Антифрод СБП»...